Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto van een schaal met kersenvlaai vulling een schep eruit.

Makkelijk Kersenvlaaivulling Maken

Andréa
Kersenvlaaivulling in 10 minuten: veel kersen, heldere glans en frisse citroen. Perfect voor vlaai en MonChou. Maak het vandaag.
Voorbereiding 5 minuten
Kook Tijd 5 minuten
Totale Tijd 10 minuten
Gang Basis Recept
Wereldkeuken Europese keukens, Nederlands
Hoeveelheid 1 portie

Ingrediënten
 

  • 700 gram kersen op siroop uit pot, uitgelekt – sap bewaren
  • 150 milliliter kersensap uit de pot; zie notities
  • 2 eetlepels suiker naar smaak
  • ⅛ theelepel zout
  • 1 eetlepel citroensap
  • 2 theelepels aardappelzetmeel zie notities voor dikte per toepassing
  • 3 eetlepels kersensap uit de pot (voor het maken van aardappelzetmeel slurry)
  • 450 gram kersen uit de pot
  • 1 eetlepel kirsch optioneel

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

  • Giet de kersen af boven een kom en bewaar alle siroop.
    700 gram kersen op siroop
  • Breng 150 milliliter van de siroop met de suiker, zout en het citroensap aan de kook.
    150 milliliter kersensap, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel citroensap, ⅛ theelepel zout
  • Roer het aardappelzetmeel los met 2–3 eetlepels koud sap of water. Giet dit papje al roerend bij het kokende sap. Laat 1–2 minuten zacht koken tot de siroop glanst en duidelijk gebonden is.
    2 theelepels aardappelzetmeel, 3 eetlepels kersensap
  • Voeg de kersen toe en laat nog 1 minuut zachtjes meekoken. Haal van het vuur
    450 gram kersen
  • Roer naar wens de kirsch erdoor en laat helemaal afkoelen.
    1 eetlepel kirsch
  • Laat volledig afkoelen voordat je de vulling gebruikt voor vlaai of als topping op MonChou.

NOTITIES

1. Dikte per 200 milliliter sap: MonChou 2 theelepels | Vlaai 1 eetlepel | Dessert 1 ½ theelepels.
2. Problemen oplossen:
  • Te dun: voeg ½ tot 1 theelepel extra slurry toe en laat 30 seconden meekoken.
  • Te dik: roer 1 tot 2 eetlepels heet sap of water erdoor (van het vuur af).
  • Kersen vallen uit elkaar: eerst sap binden, dan kersen erdoor vouwen.
  • Smaak flauw: snuf zout, scheutje citroen of een beetje extra kirsch (van het vuur af).
3. Kan ik maïzena gebruiken? Kan. Maar maizena maakt het gebonden sap troebel in plaats van helder.
4. Bewaren
  • Koelkast: afgedekt 3 tot 4 dagen.

Voedingswaarde

Calories: 535kcal | Carbohydrates: 127g | Protein: 6g | Fat: 1g | Saturated Fat: 0.2g | Polyunsaturated Fat: 0.2g | Monounsaturated Fat: 0.2g | Sodium: 314mg | Fiber: 10g | Sugar: 102g | Vitamin A: 289IU | Vitamin C: 38mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe