• Snij de runderlappen in blokjes van 2 × 2 cm en bestrooi, naar smaak, met zout en peper.
  700 gram runderlappen, ¼ theelepel gemalen zwarte peper, ½ theelepel zout

Zuurvlees in de Slowcooker

• Doe de boter en ui in de slowcooker.
  50 gram roomboter, 2 uien
• Leg het vlees erop. Schenk bier, appelstroop en azijn erbij.
  150 ml azijn, 150 ml bier, 5 eetlepels appelstroop
• Verdeel de peperkoek over de slowcooker en roer alles goed door.
  2 plakken peperkoek
• Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en leg bovenop.
  3 kruidnagels, 3 laurierblaadjes
• Zet de slowcooker op laag en laat het vlees 6 – 8 uur garen.

Zuurvlees in de Hapjespan

• Smelt de helft van de boter in een hapjespan en fruit de ui aan.
  50 gram roomboter, 2 uien
• Schep de ui uit de pan met een schuimspaan, voeg de rest van de boter toe en bak de runderlappen goed bruin aan.
• Voeg de ui weer bij de runderblokjes en schenk de azijn en het bier over het vlees.
  150 ml azijn, 150 ml bier
• Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en leg ze bovenop. Breng alles aan de kook.
  3 kruidnagels, 3 laurierblaadjes
• Zet het vuur laag en laat, met de deksel op de pan, 3 uur sudderen. Roer daarbij af en toe door en als er te weinig vocht in de pan is, schenk je er wat water bij.
• Snij de peperkoek in blokjes en meng die samen met de appelstroop door het vlees. Proef en voeg eventueel nog wat meer stroop toe. Zorg ervoor dat je blijft roeren, want dit bakt erg snel aan.
  2 plakken peperkoek, 5 eetlepels appelstroop
• Laat nog 10 minuten meekoken en serveer.