Lendebiefstuk met Broccoli Geitenkaas Quiche

Lendebiefstuk met broccoli geitenkaas quiche en krieltjes met gepofte knoflook is een heerlijke combinatie van smaken. De sappige, malse biefstuk past perfect bij de romige, hartige quiche. De quiche heeft een rijke smaak van geitenkaas en de frisse groene broccoli zorgt voor een mooie balans. De krieltjes uit de oven met gepofte knoflook en rozemarijn maken dit gerecht compleet. Iedereen wordt blij als je dit op tafel zet!

Voorbereiding 15

Kook Tijd 30

Totale Tijd 45

Ingrediënten

Krieltjes met gepofte knoflook

▢ 800 gram krieltjes voorgegaard
▢ 2 eetlepels zonnebloemolie
▢ 20 tenen knoflook velletje verwijderen
▢ 4 takjes verse rozemarijn enkel de naalden
▢ grof zeezout naar smaak

Lendebiefstuk

▢ 4 Lendebiefstukken
▢ zout en peper naar smaak
▢ 2 eetlepels olijfolie
▢ 2 eetlepels roomboter

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Krieltjes met gepofte knoflook

Verwarm de oven voor op 220 °C of 200 °C
Meng de olie met de krieltjes en doe de krieltjes in de ovenschaal.
800 gram krieltjes, 2 eetlepels zonnebloemolie
Verdeel de knoflook tussen de krieltjes.
20 tenen knoflook
Strooi de rozemarijn en zeezout over de aardappels.
4 takjes verse rozemarijn, grof zeezout
Bak de krieltjes 35 minuten in de oven
Serveer de krieltjes met de gepofte knoflook. Maar wat nog lekkerder is: prak de knoflooktenen en meng ze door de krieltjes!

Broccoli geitenkaas quiche

Leg bakpapier op een bakplaat.
Smeer de binnenkant van de miniquiche schaaltjes in met olie. 
Verwarm een klein beetje olie in de pan en bak de uien tot ze glazig zijn (ongeveer 3 minuten).
1 eetlepel zonnebloemolie, 2 sjalotten
Steek met de uitstekers rondjes uit het deeg en doe die in het quicheschaaltje . Zet deze op de bakplaat.
225 gram hartig taartdeeg
Schep de sjalotjes onderin het vormpje.
Meng de broccoli rijst met de zongedroogde tomaten.
200 gram broccoli rijst, 50 gram semi zongedroogde tomaatjes
In een tweede kom doe je de zure room en eieren. Verkruimel de kaas hierboven en meng alles goed door.
100 gram zure room, 3 eieren, 100 gram zachte geitenkaas
Meng het eimengsel met de broccoli rijst en breng op smaak met zout en peper.
¼ theelepel zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper
Doe de groentes in het schaaltje, druk tussendoor aan met de achterkant van een lepel. 
Strooi wat gehakte pistachenoten erop.
50 gram pistachenoten
Bak 20 minuten in de oven.

Lendebiefstuk

Haal de lendebiefstuk 30 minuten voor bereiding uit de koeling en laat ze op temperatuur komen. 
4 Lendebiefstukken
Dep ze droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
zout en peper
Verhit olijfolie in de pan en bak 2 minuten aan een kant en draai om.
2 eetlepels olijfolie
Doe de roomboter in de pan en bak 2½ minuut aan de andere zijde.
2 eetlepels roomboter
Doe de biefstuk samen met de jus in een ovenschaal en zet die 5 minuten in de oven.
Haal de steaks uit de oven en pak ze in, in aluminiumfolie, zo wordt hij nog malser, tot de rest van het avondeten ook klaar is.

NOTITIES

1. Lendebiefstuk: In plaats van rumpsteak kun je ook ossenhaas of kogelbiefstuk gebruiken

2. Geitenkaas: kun je ook vervangen door Mozzarella (milder) of Feta.

3. Bewaren

Lendebiefstuk:
- Koelkast: afgedekt tot 2 dagen.
- Diepvries: Tot 1 maand in een diepvriesbak of zak.
Quiche:
- Koelkast: Maximaal 3 dagen afgedekt
- Diepvries: Tot 2 maanden, verpakt in aluminiumfolie of diepvriesdoos. Laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: Dek daf met aluminiumfolie en verwarm 15 – 20 minuten in de oven op 180 °C.
Krieltjes
- Koelkast: Maximaal 2 dagen in een luchtdichte bewaardoos.
- Diepvries: Tot 1 maand in een diepvrieszak of doos. Ontdooi in de koelkast.
- Opwarmen: In een koekenpan met deksel op middelhoog vuur of in de magnetron met tussenpozen van 15-20 seconden tot hij warm is.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen