Lauwwarme pastasalade met tomaat en fusilli (lactose vrij)
Hoe maak je een vegetarische pastasalade dat zelfs de meest overtuigende carnivoor het vlees niet mist? Marineer de groenten, rooster ze in de oven en gebruik elk beetje smaak dat vrijkomt in de dressing. Want smaken weggooien (zeker als ze zo goed zijn) is SUPER zonde! En dat maakt dat deze lauwwarme pastasalade met geroosterde tomaten onweerstaanbaar lekker is!
Ingrediënten
- 400 gram pasta
- 200 gram tomaten cherry tomaten of kleine tomaten, gewassen
- 15 gram basilicum vers blaadjes dun gesneden bewaar er een paar voor de garnering
- 3 twijgjes verse tijm
- 50 ml balsamico crème
- 5 teentjes knoflook
- 75 ml olijfolie
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verhit de oven voor op
190 °C of 
170 °C - Pak een ovenschaal en doe daarin de olie, tijm, knoflook en tomaten.200 gram tomaten, 3 twijgjes verse tijm, 5 teentjes knoflook, 75 ml olijfolie
- Zet de schaal gedurende 20 minuten in de oven.
- Kook ondertussen de pasta volgens de bereidingswijze al dente, giet af.400 gram pasta
- Laat de ovenschotel licht afkoelen. Haal tomaten uit de schaal en snij deze in eetbare blokjes (als dat nodig is), leg ze terzijde.
- Haal de takjes tijm uit de schaal.
- Plet de knoflook met een vork en meng dat door het kookvocht in de ovenschaal.
- Voeg hieraan de balsamico crème toe en giet deze dressing over de pasta. Meng goed.50 ml balsamico crème
- Doe de tomaten en de basilicumreepjes erbij en meng nog eens goed.15 gram basilicum vers
- Serveer direct (of laat nog even afkoelen in de koelkast).
NOTITIES
1. Pasta: De beste keuze is een pasta met veel oppervlakte, want dan kan de dressing daar een flinterdun laagje over vormen (en krijg je extra veel smaak). Fusilli, Penne en Farfalle zijn goede keuzes.
2. Balsamico crème: Dit geeft een romige, intense en lichtzoet smaak aan je dressing. De balsamico voegt een lekkere zoete smaak toe aan de salade. Die kun je gewoon kant-en-klaar kopen, maar je maakt hem eenvoudig zelf.
3. Tomaten: Omdat de smaak zo belangrijk is, gebruik je kleine tomaatjes of cherry tomaatjes. Honingtomaatjes, Roma tomaatjes of pruim trostomaatjes zijn allemaal goede keuzes.
4. Verse kruiden: De verse kruiden gebruik je bij het roosteren, en geven vervolgens smaak aan de salade. Hier gebruik ik tijm, maar je kunt ook oregano of rozemarijn gebruiken.
5. Koud of (lauw) warm serveren: Deze salade kan zowel koud als warm geserveerd worden!
6. Bewaren
- Koelkast: Koel de pastasalade af en dek af met plasticfolie. Zo kun je hem tot 3 dagen bewaren. (voeg wat kookvocht toe om een smeuïge salade te houden, zie Expert tips.) Wil je een lauwwarme salade, warm hem dan even op in de magnetron.
- Diepvries: Je kunt je afvragen of het lekker is om een pastasalade in te vriezen. Het gaat prima wanneer je de pasta invriest en de gestoofde tomaten vers maakt. Maar de structuur verandert nogal door het vriezen. Maar wat kun je er dan wel mee? Vries de pastasalade in en bak hem op in de koekenpan. Doe er wat Parmezaanse kaas overheen en je hebt een heerlijke pasta voor het avondeten!
Voedingswaarde
Calories: 1140kcal | Carbohydrates: 166g | Protein: 27g | Fat: 41g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 12g | Monounsaturated Fat: 24g | Trans Fat: 1g | Sodium: 18mg | Fiber: 8g | Sugar: 13g | Vitamin A: 1300IU | Vitamin C: 18mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
