Katmer Pie met spinazie ricotta vulling

Een vegetarische quiche uit Servië: Katmer Pie met spinazie ricotta vulling. Lekker romig, heerlijk van smaak. Maak het snel zelf!

Voorbereiding 30

Kook Tijd 30

Totale Tijd 1

Ingrediënten

Spinazie ricotta vulling

▢ 500 gram verse spinazie
▢ 500 gram ricotta
▢ 4 eieren maat L
▢ ½ theelepel zout

Katmer pie

▢ 3 eetlepels ghee gesmolten

Grootte bakblik 24cm round, 7cm height

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Deeg

Meng bloem, zout en water tot een zacht deeg. Kneed tot het soepel en elastisch is.
500 gram bloem, 1 theelepel zout, 350 ml water
Verdeel het deeg in 6 gelijke stukken en laat 10 minuten rusten onder een theedoek.
bloem
Bebloem je werkblad en rol elk stuk uit tot een ronde plak van ongeveer 3 tot 4 mm dik.
Bestrijk 3 plakken met ghee en stapel ze op elkaar. Herhaal dit met de andere 3 plakken.
45 gram ghee
Laat beide stapels 10 minuten rusten. Rol ze daarna uit tot plakken van ongeveer 6 tot 7 mm dik.
Zet een glas in het midden van elke plak en maak 8 gelijke inkepingen van buiten naar het glas.
Bestrijk de bovenkant met ghee en vouw alle driehoeken naar binnen. Laat weer rusten onder een theedoek.

Ricotta spinazie vulling

Was de spinazie en snijd in dunne reepjes, laat goed uitlekken.
500 gram verse spinazie
Meng de spinazie met ricotta, eieren, zout en peper. Kneed of meng goed door (dat lukte mij het makkelijkst gewoon met mijn handen)..
500 gram ricotta, 4 eieren, ½ theelepel zout

Katmer pie

Verwarm de oven voor op 180 °C met onder- en bovenwarmte. Vet de bakvorm van 24 cm doorsnede in met ghee.
Rol het eerste deegstapeltje uit tot een cirkel van 24 cm doorsnede en leg het in de vorm.
3 eetlepels ghee
Verdeel de vulling erover en laat langs de rand ongeveer 2 cm vrij.
Rol het tweede deeg uit (ongeveer 28 cm doorsnede) en leg dit over de vulling. Druk de randen goed aan.
Bestrijk de bovenkant met ghee en snijd de taart alvast in vierkantjes.
Bak 30 minuten, tot de bovenkant goudbruin is.

NOTITIES

1. Kan ik zelf ghee maken? Ja. Smelt boter en laat die 5 minuten staan. Giet daarna voorzichtig de heldere boter af en laat de vaste deeltjes achter.

2. Kan ik diepvriesspinazie gebruiken? Ja, maar laat die eerst helemaal ontdooien en knijp goed uit. Anders wordt de vulling te nat.

3. Bewaren

Bewaar dit niet aangezien er spinazie in zit en je dit niet meer wilt opwarmen in verband met nitraat gehaltes die dan toenemen.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen