Karamel stroopwafel cupcakes
Karamel stroopwafel cupcakes zijn gevuld met stukjes stroopwafel en kaneel. En daarop een heerlijke toef karamel frosting gespoten (met extra karamelsaus voor nog meer smaak). De cupcakes zijn simpel en snel te maken en daardoor heerlijke cupcakes voor elk feestje!
Apparatuur
- De temperatuur is aangegeven voor onder- en bovenwarmte. Gebruik je een hetelucht oven, verlaag de temperatuur met 20 °C.
- cupcake bakvorm
- Spuitzak
- Wilton spuitmond 1A
- Mixer
- Au bain marie pan
Ingrediënten
Stroopwafel cupcakes
- 100 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 125 gram bruine basterdsuiker
- 2 eieren maat L, kamertemperatuur
- 2 eetlepels melk kamertemperatuur
- 2 eetlepels zure room kamertemperatuur
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels kaneel
- 4 stroopwafels
Karamel frosting
- 6 eiwitten maat L, kamertemperatuur
- ⅛ theelepel zout
- 125 gram bruine suiker
- 400 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 4 eetlepels karamel saus
Decoratie
- 2 stroopwafels of 12 kleine stroopwafels
- 3 eetlepels karamelsaus
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Voorbereiding
- Breek of snij de 4 stroopwafels voor de cupcakes in kleine stukjes.4 stroopwafels
- Snij de 2 stroopwafels voor de garnering in 6 puntjes elk.2 stroopwafels
- Weeg en meet alle ingredienten voor de cupcakes nauwkeurig af en zet klaar. Zorg dat alles kamertemperatuur is.
- Verwarm de oven voor op 175 °C onder- en bovenwarmte of 155 ° C hetelucht stand.
- Vul de cupcake bakvorm met papieren vormpjes.
Stroopwafel cupcakes
- Doe de boter en de bruine suiker in een kom en meng 3 minuten op hoge snelheid.100 gram roomboter , 125 gram bruine basterdsuiker
- Voeg de eieren één voor één toe. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste volledig is opgenomen.2 eieren
- Meng de melk en de zure room door het beslag en mix alles nog 1 minuut goed door.2 eetlepels melk, 2 eetlepels zure room
- Zet de mixer op lage snelheid en voeg het zelfrijzend bakmeel en kaneel toe. Mix tot alles net gemengd is.125 gram zelfrijzend bakmeel, 2 theelepels kaneel
- Schep de stroopwafel stukjes met een spatel door het beslag.
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20 minuten in de oven.
- Haal uit de oven en laat 5 minuten staan. Haal de cupcakes dan uit de bakvorm en laat afkoelen naar kamertemperatuur.
Karamel frosting
- Breng een pan met water aan de kook en hang een vuurvaste kom boven het water.
- Doe de eiwitten, samen met de bruine suiker en het zout in de kom en meng goed door.6 eiwitten, 125 gram bruine suiker, ⅛ theelepel zout
- Hang een thermometer in de kom en verwarm tot 70 °C, terwijl je af en toe roert.
- Haal de kom van het vuur en de suikerthermometer uit de kom. Mix 8 minuten op hoge snelheid. Het eindresultaat is een luchtig lichtbruin mengsel dat stijve pieken heeft.
- Zet de mixer nu laag en voeg de boter lepel voor lepel toe, terwijl je mixt.400 gram roomboter
- Schenk de karamel saus bij de frosting en zet de mixer nu hoog. Mix nog 2 minuten.4 eetlepels karamel saus
- Doe de frosting in een spuitzak.
- Spuit toeven frosting op de afgekoelde cupcakes. Werk in cirkels van buiten naar binnen voor een mooi resultaat.
Decoratie
- Spuit een beetje karamel saus over de frosting en steek een stroopwafel puntje erin.3 eetlepels karamelsaus
NOTITIES
1. - Wil je deze cupcakes maken? Bestel dan alle ingrediënten met één makkelijk druk op de knop
2. - TIP Wil je niet dat de stroopwafels naar beneden zakken dan doe je wat bloem in een kommetje en meng je de stukjes stroopwafel erdoor.
3. - Baktips
Gebruik geen combimagnetron voor dit recept anders wordt de binnenkant van je cupcake niet gaar.
Cupcakes kun je het beste bakken met onder- en boven warmte. Dan rijzen ze gelijkmatig. Heb je die stand niet gebruik dan een hete lucht oven en verlaag de temperatuur met 20 graden (dus 155 °C) en bak de cupcakes gedurende 20 minuten.
Wil je dit liever als cake serveren? Dat kan natuurlijk ook. Doe dan het beslag in een cake vorm van 26 cm en bak 60 minuten bij 175 °C onder- en bovenwarmte.
4. - Frosting De frosting kan klonterig lijken, wanneer je de boter toevoegt. Dat is tijdelijk en komt vanzelf goed wanneer je verder mixt.
5. - Bewaren
Cupcakes met frosting kun je één dag op een koele plek bewaren.
Cupcakes zonder frosting kun je 4 dagen luchtdicht verpakt bij kamertemperatuur bewaren. Je kunt ze ook invriezen. Verpak ze in een luchtdichte verpakking, Je kunt ze maximaal 3 maanden in de diepvries bewaren. Laat ze bij kamertemperatuur ontdooien.
Frosting kun je een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren tot gebruik.
6. Voedingswaarden - De voedingswaarden zijn per cupcake (inclusief topping) weergegeven.
Voedingswaarde
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 31g | Protein: 4g | Fat: 35g | Saturated Fat: 22g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 117mg | Sodium: 362mg | Sugar: 21g | Vitamin A: 1083IU | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
