Kaneel Monkey Bread Muffins Uit De Oven
Maak Kaneel Monkey Bread Muffins met luchtig deeg en kleverige kaneelsuiker. Ideaal voor ontbijt en brunch, ook met broodbakmachine. Bak ze dit weekend.
Ingrediënten
Monkey Bread
- 240 ml melk lauw
- 80 ml water lauw
- 30 gram boter gesmolten
- 425 gram bloem
- 50 gram suiker
- 2 theelepels instant gist
- 1 theelepel zout
Kaneelsuiker topping
- 50 gram boter gesmolten
- 100 gram suiker
- 2 theelepels gemalen kaneel
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Instructies – Broodbakmachine
- Doe melk, gesmolten boter en water in de broodpan. Verdeel bloem en suiker erover. Doe gist in één hoek, zout in de andere.240 ml melk, 80 ml water, 30 gram boter, 425 gram bloem, 50 gram suiker, 2 theelepels instant gist, 1 theelepel zout
- Kies het programma voor kneden en 1e rijs. Ga verder bij Monkey Bread Muffins.
Instructies – Kneden met de hand of mixer
- Doe bloem, suiker, gist en zout in een kom en roer door met een vork.425 gram bloem, 50 gram suiker, 2 theelepels instant gist, 1 theelepel zout
- Voeg boter, melk en water toe. Kneed met deeghaken of met de hand in 10 tot 15 minuten tot een soepel, elastisch deeg.240 ml melk, 30 gram boter, 80 ml water
- Leg in een ingevette kom, draai om, dek af. Laat ca. 1 uur rijzen tot verdubbeld. Ga verder bij Monkey Bread Muffins.
Instructies – Monkey Bread Muffins
- Vet een muffinvorm met 12 holtes goed in.
- Meng suiker en kaneel in een kommetje. Doe gesmolten boter in een tweede kommetje.50 gram boter, 100 gram suiker, 2 theelepels gemalen kaneel
- Druk het deeg uit tot een lap en verdeel in 60 stukjes.
- Rol elk stukje tot een balletje, dip in boter, rol door kaneelsuiker. Leg in elk vormpje 5 deegballetjes.
- Dek af en laat ca. 1 uur rijzen.
- Verwarm na 30 minuten de oven voor op
180 °C of 
160 °C - Bak in 25 tot 30 minuten tot goudbruin.
- Laat 5 minuten staan, maak los met een mes en laat verder afkoelen op een rooster.
NOTITIES
1. Mijn deeg rijst niet. Wat nu? Check gist, temperatuur van melk en water, en zet het deeg op een warme plek. Geef het wat extra tijd.
2. De muffins blijven plakken in de vorm. Hoe voorkom ik dat? Vorm goed invetten en de muffins na 5 minuten losmaken met een mesje langs de randen.
3. Kan ik ze de avond van tevoren voorbereiden? Ja. Vorm de balletjes in de vorm, dek af, zet in de koelkast. Voor het bakken even op kamertemperatuur laten komen.
4. Mag er minder kaneel in? Tuurlijk. Halveer de kaneel als je het milder wilt, de structuur blijft hetzelfde.
5. Variaties
- Chocolade monkey: strooi wat fijngehakte pure chocolade tussen de deegballetjes.
- Karamel swirl: drizzle karamelsaus over de warme muffins voor extra sticky lagen.
- Vanille twist: roer 1 tl vanille-extract door de gesmolten boter voor een zachte vanilletoon.
- Kamertemperatuur: luchtdicht verpakt tot 2 dagen.
- Diepvries: tot 1 maand, goed verpakt.
- Opwarmen: kort in de oven op 180 °C of in de airfryer tot weer warm en licht krokant.
Voedingswaarde
Calories: 245kcal | Carbohydrates: 42g | Protein: 5g | Fat: 7g | Saturated Fat: 4g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 250mg | Fiber: 2g | Sugar: 14g | Vitamin A: 201IU | Vitamin C: 0.02mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
