Kalisounia: Paaskoekjes van Kreta

Een knapperig zoet deeg, gevuld met een romige kaasvulling. Een vleugje kaneel en sinaasappel maken dit tot een heerlijk koekje.

Voorbereiding 20

Kook Tijd 30

Rusttijd 30

Totale Tijd 1 20

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Meng alle deegingrediënten in een kom en kneed met deeghaken tot een zacht, samenhangend deeg.
250 gram zelfrijzend bakmeel, 3 eetlepels Griekse yoghurt, 1 ei, 50 ml olijfolie, 25 gram honing, 1 sinaasappel, 3 eetlepels sinaasappelsap
Verpak het deeg in folie en laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.

Meng ricotta, een half ei, honing, water en kaneel tot een egale vulling en zet koud.
250 gram ricotta, 1 ei, 1 eetlepel honing, 1 eetlepel water, 1 theelepel gemalen kaneel

Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rol het deeg uit tot ca. 3 mm dik en steek rondjes van ongeveer 8 cm uit.
Schep op elk deegrondje 2 theelepels vulling.
Vouw het deeg rondom licht naar binnen en knijp met duim en wijsvinger puntjes, zodat een opstaand randje ontstaat.
Leg de koekjes op de bakplaat. Klop de tweede helft van het ei met 1 el water los en bestrijk de bovenkant.
Bak de Kalitsounia in ca. 30 minuten goudbruin. Dek eventueel af als ze te snel kleuren.
Laat kort afkoelen op een rooster en serveer.

1. Bewaren

Koelkast: 3 tot 4 dagen in een luchtdichte trommel of een luchtdicht bakje in de koelkast.
Diepvries: niet aanbevolen, de structuur wordt korrelig.
Opwarmen/Serveren: Serveer op kamertemperatuur of kort opgewarmd in een lauwe oven (ca. 10 minuten op 120 °C).

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen