Italiaanse Rosbief uit de Oven met Linguine
Sappige Italiaanse rosbief uit de oven met linguine, op smaak gebracht met knoflook en tijm. Dit gerecht is perfect voor een doordeweekse avond of een speciaal etentje. Het combineert mals vlees met de rijke smaken van olijven, pijnboompitten, kappertjes en een vleugje Pecorino. Binnen een uur heb je een heerlijke maaltijd op tafel!
Ingrediënten
- 700 gram Rosbief
- ⅛ theelepel zout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 400 gram linguine
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 2 takjes verse tijm alleen de blaadjes
- 40 gram pijnboompitjes
- 50 gram zwarte olijven in plakjes
- 1 eetlepel kappertjes
- 50 gram Pecorino kaas geschaafd
- 50 gram rucola
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Haal de rosbief 30-60 minuten voor het bereiden uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.700 gram Rosbief
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Breng de rosbief op smaak met zout en peper.⅛ theelepel zout, ½ theelepel gemalen zwarte peper
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een braadpan op middelhoog vuur. Bak de rosbief rondom mooi bruin aan, zodat het vlees aan de buitenkant lekker krokant wordt.3 eetlepels olijfolie
- Plaats de rosbief daarna in een braadslede, bestrooi met zout en peper, en bak in de oven tot de kerntemperatuur 52 °C bereikt (voor medium-rare). Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de dikte van de rosbief.
- Haal de rosbief uit de oven wanneer deze de gewenste kerntemperatuur heeft bereikt. Dek losjes af met aluminiumfolie en laat 10-15 minuten rusten. Dit helpt de sappen in het vlees te verdelen en zorgt voor een mals resultaat.
- Kook ondertussen de linguine volgens de instructies op de verpakking in een ruime pan met gezouten water tot de pasta al dente is. Giet af en houd even apart.400 gram linguine
- Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de fijngesneden knoflook en tijm op laag vuur. Bak totdat de knoflook zacht is, maar niet bruin.1 teentje knoflook, 2 takjes verse tijm
- Rooster ondertussen de pijnboompitten in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn. Dit duurt slechts een paar minuten, dus blijf erbij om te voorkomen dat ze verbranden. Meng de linguine door de knoflook.40 gram pijnboompitjes
- Snijd de rosbief na het rusten in dunne plakjes en leg ze mooi op een serveerschaal.
- Garneer de rosbief met geroosterde pijnboompitten, plakjes zwarte olijf, kappertjes, Pecorino kaas en rucola. Serveer de linguine ernaast en verdeel wat tijmblaadjes over de linguine. Leg de rucola erbij en serveer.50 gram zwarte olijven, 1 eetlepel kappertjes, 50 gram Pecorino kaas, 50 gram rucola
NOTITIES
1. Lekker fris: Rasp wat citroenschil over de spaghetti voor een frisse smaak.
2. Voorbereiden: Je kunt de rosbief al een paar uur van tevoren aanbraden. Bewaar hem afgedekt in de koelkast tot je hem gaat roosteren.
3. Bewaren
Rosbief smaakt het lekkerst vers, maar je kunt restjes ook goed bewaren. Mocht je nog een restje over hebben, dan kun je het rundvlees het beste in zijn geheel bewaren en pas in dunne plakjes snijden als je het gaat eten.
- Koelkast: Laat de rosbief snel afkoelen en bewaar hem maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Diepvries: Verpak de rosbief in twee lagen plasticfolie en vries hem maximaal 1 maand in. Laat hem ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: Verwarm de rosbief in de oven (5-10 minuten op 160 °C) of in de magnetron (opwarmen in stapjes van 30 seconden).
Voedingswaarde
Calories: 849kcal | Carbohydrates: 78g | Protein: 58g | Fat: 33g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 16g | Cholesterol: 122mg | Sodium: 583mg | Fiber: 4g | Sugar: 3g | Vitamin A: 428IU | Vitamin C: 3mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
