Indische zuurkool ovenschotel
Deze lekkere Indische zuurkool ovenschotel met gehakt en zonder kaas is een heerlijke twist op de zuurkool stamppot van oma. Ketjap, heerlijke kruiden en een vleugje kokos maken van dit makkelijke recept iets heel lekkers. Dit is een heerlijk recept voor de koude winteravonden.
Ingrediënten
- ½ ui
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 500 gram rundergehakt
- 3 eetlepels ketjap manis
- 500 gram zuurkool
- 4 eetlepels kokosmelk
- 1000 gram aardappels
- 350 ml kokosmelk
- 1½ eetlepel garam masala
- 3 stuks steranijs
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Snij het uitje en de knoflook fijn. Fruit aan in een koekenpan en voeg dan het gehakt en de sojasaus toe.½ ui, 1 teentje knoflook, 500 gram rundergehakt, 3 eetlepels ketjap manis
- Bak tot het gehakt bruin en rul is.
- Spoel de zuurkool af onder een stromende kraan.500 gram zuurkool
- Meng de garam masala en 4 eetlepels kokosmelk door de zuurkool.1½ eetlepel garam masala, 4 eetlepels kokosmelk
- Schil de aardappels en kook ze gaar in 20 minuten.1000 gram aardappels
- Stamp ze fijn met de pureestamper.
- Verwarm kokosmelk en voeg toe zodat de aardappelpuree smeuïg wordt. Meng alles goed door350 ml kokosmelk
- Breng de puree op smaak met zout en peper.¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- Verdeel het gehakt onderin de ovenschaal.
- Daarop leg je een laag zuurkool en verdeel je de steranijs.3 stuks steranijs
- Dek af met de aardappelpuree. Zet de schaal (of schaaltjes) gedurende 20 minuten in de oven en bak tot ze goudbruin zijn.
NOTITIES
1. Rundergehakt: In plaats van rundergehakt kun je ook kiezen voor half-om-half. Dat is iets vetter, maar heeft een vollere smaak.
2. Garam masala: Gebruik in plaats van dit heerlijke Indische kruid kerrie. Dat geeft ook een lekkere combinatie met zuurkool.
3. Kokosmelk: In plaats van kokosmelk kun je ook volle melk of crème fraîche gebruiken.
4. Zuurkool tips:
- Gebruik naturel of wijnzuurkool. Kerrie zuurkool is niet aan te raden, omdat aan dit recept al veel verwarmende kruiden worden toegevoegd.
- Was de zuurkool voor het toevoegen onder de kraan om het sterke zuur iets te neutraliseren.
- Voeg een klein beetje (kokos)melk toe. Dit maakt de zuurkool zachter.
- Zuurkool hoef je niet voor te koken bij een ovenschotel. Het is zelfs af te raden, omdat er dan extra vitamines verloren gaan.
- Bij dagen waarop niemand tegelijk aan tafel kan zitten, vanwege sporten en werk, maak je dit recept in kleine porties in een kleine ovenschaal. Zo kan het recept op elk moment gebakken worden en kan er op elk goed tijdstip worden gegeten.
- Dag van tevoren: Als je weinig tijd hebt, maak je dit gerecht eerder op de dag en bewaar het in de koelkast. Wanneer je wilt eten, zet je de schaal gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven en dien op. Het gerecht blijft 2 dagen goed in de koelkast.
- Diepvries: Heb je nog een restje over, dan kun je dat 2 dagen afgedekt in de koeling bewaren. Je kunt het ook invriezen. Verpak het in een diepvrieszak of in een diepvriesdoos. De ovenschotel blijft tot 2 maanden goed in de diepvries. Laat hem, op de dag dat je hem wilt eten, ontdooien in de koelkast. Warm de zuurkool ovenschotel op in de oven gedurende 30 minuten bij 180 °C (zorg dat je hem afdekt met aluminiumfolie)
Voedingswaarde
Calories: 806kcal | Carbohydrates: 67g | Protein: 30g | Fat: 48g | Saturated Fat: 29g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 89mg | Sodium: 1327mg | Fiber: 10g | Sugar: 15g | Vitamin A: 31IU | Vitamin C: 70mg | Iron: 10mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
