Indiase Biryani Kip
Geurig Biryani kip, een heerlijk recept uit de Indiase keuken (ook wel Kip Biriyani of biriani genoemd) is heel makkelijk om te maken. En als de geur je al laat watertanden, dan wordt je verrast door de heerlijke smaak van de malse kip en de kruidige rijst.
Apparatuur
- Ovenschaal 20 x 26 cm
- Koksmes
- De temperatuur is aangegeven voor onder- en bovenwarmte. Gebruik je een hetelucht oven, verlaag de temperatuur met 20 °C.
- Hapjespan
Ingrediënten
- ½ kg kip filet in blokjes van 2 x 2 cm gesneden
- 4 theelepels tandoori masala gemalen
- 1 theelepel kurkuma poeder
- ½ theelepel kerrie poeder
- ¾ theelepel garam masala kruiden
- ¾ theelepel komijn poeder
- ¾ theelepel koriander poeder
- 3 eetlepels yoghurt
- 2 theelepels citroen sap
- 5 cm gember geschild en fijngehakt
- 8 tenen knoflook fijngehakt
- 2 theelepels zout
- 1 eetlepel ghee
- 2 eetlepels olie
- 550 gram basmati rijst tenminste 30 minuten in koud water laten weken
- 2 uien fijngehakt
- 1 eetlepel tomatenpuree
- koriander vers, fijngehakt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Meng 1 eetlepel tandoori masala poeder met een ½ theelepel van elk van de volgende kruiden: kurkuma, kerrie, garam masala, komijn en koriander.4 theelepels tandoori masala , 1 theelepel kurkuma poeder, ½ theelepel kerrie poeder, ¾ theelepel garam masala kruiden, ¾ theelepel komijn poeder, ¾ theelepel koriander poeder
- Lepel de yoghurt erbij.3 eetlepels yoghurt
- Meng het citroensap, 4 gehakte tenen knoflook en 2½ cm fijngehakte gember erdoor en kruid met een ½ theelepel zout.2 theelepels citroen sap, 5 cm gember , 8 tenen knoflook , 2 theelepels zout
- Lepel de kip door deze marinade en laat tenminste 1 uur, maar nog beter een nacht in deze marinade op smaak komen.½ kg kip filet
- Verwarm de oven voor op 230 °C en bak de kip in de marinade gedurende 15 minuten in de oven.
- Smelt de ghee met de olie in een wok of hapjespan met deksel.1 eetlepel ghee, 2 eetlepels olie
- Voeg de uien, het restant fijngehakte knoflook en gember toe en kook 5 minuten op hoog vuur terwijl je constant goed blijft roeren.8 tenen knoflook , 2 uien , 5 cm gember
- Schep de tomatenpuree, 1 theelepel tandoori masala, ½ theelepel kurkuma, ¼ theelepel garam masala, ½ theelepel koriander, ½ theelepel komijn en 1½ theelepel zout toe.4 theelepels tandoori masala , 1 theelepel kurkuma poeder, ¾ theelepel garam masala kruiden, ¾ theelepel komijn poeder, ¾ theelepel koriander poeder, 1 eetlepel tomatenpuree, 2 theelepels zout
- Kook 2 minuten op iets lager vuur terwijl je goed blijft roeren.
- Zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
- Laat 5 minuten sudderen, terwijl je af en toe roert.
- Voeg de kip toe en meng alles goed.
- Zet het vuur een standje hoger en bak de kip 3 minuten terwijl je goed blijft roeren.
- Zet het vuur weer laag en doe de deksel op de pan.
- Kook 10 minuten terwijl je af en toe roert. Roer de koriander erdoorheen en haal de pan van het vuur.koriander
- Laat de rijst uitlekken en spoel hem af onder een lopende kraan.550 gram basmati rijst
- Laat de rijst aan de kook komen in 1½ liter water.
- Zet het vuur vervolgens laag en sudder 5 minuten. Laat de rijst uitlekken.
- In een pan met deksel schep je een laag rijst wat je afwisselt met een laag kip.
- Herhaal dit en eindig met de rijst.
- Doe de deksel op de pan en kook op laag vuur nogmaals 10 tot 13 minuten totdat de rijst volledig is gekookt.
NOTITIES
1. - Wil je dit recept maken? Bestel dan snel en eenvoudig met één druk op de knop:
2 . Tandoori Masala / Garam Masala - Deze twee typische kruidenmengsels zijn wel het meest bekend uit de Indiase keuken. En deze kruiden zijn onmisbaar in de Indiase keuken. Je kunt ze beiden in de supermarkt bij het kruiden schap krijgen.
3. - Specerijen - Kurkuma, kerrie, komijn, en koriander gebruik je gemalen. Ze zijn bij de supermarkt goed verkrijgbaar. Daarnaast gebruik je ook verse koriander. Hou je niet van verse koriander dan kun je het ook vervangen door platte peterselie.
4. Ghee - Ghee is de Indiase versie van geklaarde boter. Tijdens de bereiding van ghee wordt verwarmd tot 119 °C. Bij deze temperatuur verdampt het vocht en blijft er puur vet over. Wanneer het afkoelt, krijgt het zijn vaste vorm terug. Ghee heeft een nootachtige smaak en wordt gebruikt omdat het niet verdampt (in tegenstelling tot boter, waarbij de melkdeeltjes kunnen verbranden).
5. Serveer met - Ook lekker is om geschaafde amandelen en gewelde rozijnen door dit recept! Serveer met sperziebonen of sugarsnaps en een kommetje raita.
6. - Bewaren
- Koelkast - Bewaar maximaal drie dagen in een luchtdichte bak in de koelkast. Verwarm de biryani in een koekenpan terwijl je hem roerbakt. Dit recept mag je niet vaker dan één keer opwarmen.
- Diepvriezer - Laat de kip biryani afkoelen en verpak in een diepvrieszakje of doos. Zo kun je hem tot twee maanden invriezen. Laat de restjes in de koelkast ontdooien en bak op in een koekenpan of wok.
Voedingswaarde
Calories: 525kcal | Carbohydrates: 79g | Protein: 25g | Fat: 11g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 5g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 61mg | Sodium: 905mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 82IU | Vitamin C: 6mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
