Herfst Quiche Met Zoete Aardappel En Kaas
Maak deze herfst quiche met zoete aardappel, pompoen en noten. Een hartige taart met romige vulling en krokante korst, makkelijk en smaakvol.
Ingrediënten
Quiche deeg
- 140 gram bloem
- ⅓ theelepel suiker
- ⅓ theelepel zout
- 100 gram boter koud
- 2 eetlepels melk koud
- 5 gram eigeel (ongeveer ¼ eidooier)
Roomvulling
- 85 ml volle melk koud
- 85 ml slagroom koud
- 1 ei maat L
- 1 eigeel maat L
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel peper
- ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat vers geraspt
Quiche vulling
- 200 gram pompoen in blokjes gesneden, 1 x 1 cm
- 150 gram zoete aardappelen in blokjes gesneden, 1 x 1 cm
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook ongeschild
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- ⅙ theelepel gemalen kaneel
- ⅙ theelepel gemalen nootmuskaat
- 50 gram walnoten in grove stukken gehakt
- 50 gram hazelnoten grof gehakt
- 1 theelepel gedroogde tijm
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Quiche deeg
- Doe bloem, suiker en zout in de keukenmachine. Pulseer kort.140 gram bloem, ⅓ theelepel suiker, ⅓ theelepel zout
- Voeg de koude boter toe en pulseer tot erwtgrote stukjes.100 gram boter
- Voeg melk en eidooier toe en pulseer tot een deegbal ontstaat.2 eetlepels melk, 5 gram eigeel
- Verpak in plasticfolie en laat 30 minuten tot een nacht koelen.
- Rol uit tot een cirkel van 25 cm en bekleed de quichevorm.
Roomvulling
- Klop melk, slagroom, ei, eidooier, zout, peper en nootmuskaat los.85 ml volle melk, 85 ml slagroom, 1 ei, 1 eigeel, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel peper, ⅛ theelepel gemalen nootmuskaat
- Dek af en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Quiche vulling
- Verwarm de oven voor op
180 °C of 
160 °C. - Verdeel pompoen, zoete aardappel en knoflook over een bakplaat.200 gram pompoen, 150 gram zoete aardappelen, 1 teentje knoflook
- Breng op smaak met zout, peper, kaneel en nootmuskaat.⅛ theelepel gemalen zwarte peper, ⅙ theelepel gemalen kaneel, ⅙ theelepel gemalen nootmuskaat, ¼ theelepel zout
- Besprenkel met olijfolie en rooster 30 minuten.2 eetlepels olijfolie
- Knijp de knoflook uit en meng met de groenten, noten en tijm.50 gram walnoten, 50 gram hazelnoten, 1 theelepel gedroogde tijm
Samenstellen
- Vul de deegbodem met het groentemengsel.
- Schenk de roomvulling erbij, tot ½ cm onder de rand.
- Bak 20 minuten, dek af met folie en bak nog 20 minuten.
- Haal de quiche uit de vorm en serveer direct.
NOTITIES
1. Welke kaas kan ik gebruiken?
Naast noten kun je ook blokjes feta of Parmezaanse kaas toevoegen voor extra smaak.
2. Variaties
- Vervang pompoen door wortel of pastinaak.
- Gebruik kastanjes in plaats van walnoten en hazelnoten.
- Strooi na het bakken wat verse rucola over de quiche.
- Voorbereiding:
- Maak het deeg en leg het in de koeling. Dit kan tot 2 dagen voordat je het recept maakt (maar in ieder geval 30 minuten van tevoren).
- De roomvulling kun je tot 1 dag van tevoren maken.
- Koelkast: Afgedekt tot 3 dagen bewaren.
- Diepvries: Twee maanden houdbaar, dubbel verpakt in folie.
- Opwarmen: In de oven op 180 °C gedurende 10 minuten.
Voedingswaarde
Calories: 352kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 6g | Fat: 27g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 5g | Monounsaturated Fat: 10g | Trans Fat: 0.4g | Cholesterol: 92mg | Sodium: 355mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5368IU | Vitamin C: 4mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
