Groninger Mosterdsoep met Prei en Spekjes
Maak deze romige Groninger mosterdsoep met prei en spekjes. Vol smaak, makkelijk te maken en perfect voor elke gelegenheid.
Ingrediënten
Voor de soep
- 30 gram roomboter ongezouten
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 150 gram prei schoongemaakt en in dunne ringetjes
- 40 gram bloem
- 1 liter kippenbouillon liefst zelfgemaakt
- 3 eetlepels grove Groninger mosterd
- 100 ml kookroom
- peper en zout
Voor de topping
- 200 gram spekreepjes
- 2 eetlepels gebakken uitjes
- 1 eetlepel bieslook fijngesneden
- 2 eetlepels prei in ringen gesneden, voor garnering
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en prei toe. Bak 3– 4 minuten tot het zacht is, maar niet kleurt.30 gram roomboter, 1 ui, 2 tenen knoflook, 150 gram prei
- Strooi de bloem erbij en roer goed. Laat dit mengsel (roux) op laag vuur 3 minuten garen terwijl je roert.40 gram bloem
- Voeg beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je blijft roeren, zodat je een gladde soep krijgt.1 liter kippenbouillon
- Laat 10 minuten zachtjes koken tot de prei gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde structuur.
- Voeg de mosterd en room toe. Breng op smaak met zout en zwarte peper.3 eetlepels grove Groninger mosterd, 100 ml kookroom, peper en zout
- Bak ondertussen de spekreepjes in een droge pan tot ze krokant zijn. Laat uitlekken op keukenpapier.200 gram spekreepjes
- Serveren: Schep de soep in kommen. Garneer met spekjes, prei, krokante uitjes en wat verse bieslook.2 eetlepels gebakken uitjes, 1 eetlepel bieslook, 2 eetlepels prei
NOTITIES
1. Welke mosterd gebruik je het best voor Groninger mosterdsoep? Grove Groninger mosterd is het authentiekst. Hij is pittig, vol en iets zurig. Geen Groningse mosterd in huis? Zaanse mosterd is een prima alternatief.
2. Kan ik deze soep ook zonder room maken? Ja, dat kan. Gebruik dan extra bouillon of een scheutje (plantaardige) melk. Je mist dan wel wat van die romigheid, maar de smaak blijft lekker.
3. Hoe maak je Groninger mosterdsoep iets minder scherp? Voeg dan iets meer room toe en proef goed na elke lepel mosterd.
4. Bewaren:
- Koelkast: Laat de soep volledig afkoelen en bewaar afgedekt in de koelkast tot 3 dagen.
- Diepvries: Invriezen kan ook, zonder room (voeg die pas toe bij het opwarmen).
Voedingswaarde
Calories: 313kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 10g | Fat: 24g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 51mg | Sodium: 409mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 836IU | Vitamin C: 5mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
