• Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C.
• Vet 4 kleine ovenschaaltjes licht in met boter

Aubergines bakken

• Verhit een koekenpan met een scheutje olijfolie. Bak de aubergineplakken in porties aan beide kanten 1–2 minuten tot lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier. Herhaal tot alles gebakken is.
  2 aubergines

Tomatensaus Maken

• Verhit een scheut olijfolie. Fruit de ui 3 minuten glazig.
  2 uien
• Voeg knoflook toe; bak 30 seconde mee.
  2 teentjes knoflook
• Doe het gehakt erbij en bak rul en bruin.
  300 gram rundergehakt
• Voeg tomatenblokjes (blik), verse tomaat en suiker toe.
  2 tomaten, 400 gram tomatenblokjes, 1 theelepel suiker
• Breng aan de kook; zet laag. Laat 5–10 minuten zachtjes sudderen.

Bechamelsaus maken

• Smelt boter op laag vuur. Roer de bloem er in één keer door (roux).
  25 gram roomboter, 25 gram bloem
• Bak de roux 2 minuten terwijl je roert (laat de roux niet kleuren).
• Schenk de melk er beetje bij beetje bij en klop glad met een garde.
  200 ml melk
• Laat 1–2 minuten zachtjes doorkoken, terwijl je roert, tot hij dikker wordt.
• Haal van het vuur; laat 10 minuten afkoelen.
• Klop de eieren er één voor één door.
  2 eieren
• Breng op smaak met zout en peper.
  ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, ¼ theelepel zout

Moussaka laagjes opbouwen (per schaaltje, genoeg voor 4 schaaltjes)

• Laag 1: aubergineplakken.
• Laag 2: een kwart van de gehaktsaus.
• Laag 3: aardappelschijfjes.
  4 kruimige aardappelen
• Laag 4: weer aubergineplakken.
• Bovenop: bechamelsaus verdelen.
• Afwerken met geraspte kaas en verkruimelde feta.
  50 gram geraspte kaas, 50 gram feta kaas

Bakken

• Plaats de schaaltjes op een bakplaat (makkelijker hanteren). Bak 30 minuten tot goudbruin en bubbelend.