Griekse Moussaka
Deze Griekse Moussaka met Aubergine en Gehakt is een heerlijk gerecht dat perfect past bij een gezellig etentje. De combinatie van aubergine, rundergehakt en een rijke kruidige tomatensaus, afgetopt met een romige bechamelsaus, geeft een explosie van smaken in elke hap.
Ingrediënten
- 2 aubergines
- 3 eetlepels olijfolie
- 800 gram aardappels geschild en in plakken van ¼ cm dik gesneden
- 2 uien fijngehakt
- 70 gram tomatenpuree
- 2 tenen knoflook uitgeperst
- 750 gram rundergehakt
- 400 gram tomatenblokjes
- 200 ml rode wijn
- 1 laurierblad
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel peper
- 50 gram roomboter
- 50 gram bloem
- 400 ml melk
- 1 eidooier
- 50 gram geraspte kaas
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Snij de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik en bestrooi ze met zout. Leg ze op een rooster of in een vergiet en laat ze 30 minuten uitlekken. Spoel ze af met water en dep droog met keukenpapier.2 aubergines
- Verwarm de oven voor op 180 °C (wanneer je de moussaka meteen wilt eten, anders laat je deze stap achterwege).
- Vet een ovenschaal van 20 x 26 cm in met olie.
- Verhit een eetlepel olie in pan en bak de aubergine aan beide kanten tot ze lichtbruin en zacht zijn. Laat uitlekken op een bord op wat keukenpapier.3 eetlepels olijfolie
- Doe opnieuw olie in de pan en bak ook de aardappelplakken tot ze goudbruin zijn. Laat ook deze uitlekken op keukenpapier.800 gram aardappels
- Verhit een hapjespan op vuur en voeg een eetlepel olie toe.
- Fruit de ui en tomatenpuree ongeveer 3 minuten aan tot de ui net verkleurt en voeg dan de knoflook toe. Laat die 30 seconde meebakken.2 uien, 70 gram tomatenpuree, 2 tenen knoflook
- Doe het gehakt in de pan en bak het bruin en rul.750 gram rundergehakt
- Schenk dan het blikje tomaten en de wijn erbij, roer goed door, en leg het laurierblad erboven op.400 gram tomatenblokjes, 200 ml rode wijn, 1 laurierblad
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe het deksel op de pan.
- Laat het 20 minuten doorkoken, haal het deksel eraf en kook verder tot bijna alle vloeistof verdampt is.
- Proef en breng op smaak met zout en peper. Zet het vuur uit en de saus even opzij.¼ theelepel zout, ⅛ theelepel peper
- Smelt de boter in een sauspan.50 gram roomboter
- Voeg in één keer de bloem erbij terwijl je blijft roeren.50 gram bloem
- Bak het bloem-botermengsel ongeveer 2 minuten goed door.
- Schenk dan de melk erbij terwijl je blijft roeren. Voeg eventueel wat melk toe als de saus te dik wordt.400 ml melk
- Zet het vuur uit en roer de eidooier en de geraspte kaas door de bechamel saus.1 eidooier, 50 gram geraspte kaas
- Pak de ovenschaal en leg de helft van de aardappels op de bodem en vervolgens een laag aubergine.
- Schenk de gehakt-tomatensaus op de aubergines.
- Leg de rest van de aardappels en vervolgens weer de aubergines op de gehakt-tomatensaus.
- Verdeel de bechamelsaus over de Moussaka.
- Bak 1 uur in de oven, tot de bovenkant mooi goudbruin is geworden.
NOTITIES
1. Rode wijn: Gebruik een volle rode wijn met een diepe smaak. Een lekkere Griekse wijn, maar ook een Cabernet Sauvignon, of een Bordeaux. Lust je, of wil je, geen wijn gebruiken, vervang het dan door extra bouillon of tomatensap. De saus krijgt dan wel een iets andere smaak.
2. Rundergehakt: Kan ook vervangen worden door lamsgehakt of kipgehakt.
3. Aardappels: Wil je het jezelf makkelijk maken, dan kun je ook aardappelschijfjes uit het koelvak gebruiken.
4. Bewaren:
Voordat je hem afbakt
- Koelkast: Bewaar afgedekt maximaal 1 dag in de koeling. Laat de moussaka op kamertemperatuur komen (ongeveer 30-60 minuten) voor je hem afbakt.
- Koelkast: Bewaar afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Diepvries: Verpak in twee lagen plasticfolie. Laat ontdooien in de koelkast.
- Opwarmen: Besprenkel de bovenkant met twee eetlepels water. Dek af met aluminiumfolie en bak 30-45 minuten (afhankelijk van de grootte van je restje moussaka) bij 160 °C.
Voedingswaarde
Calories: 572kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 25g | Fat: 33g | Saturated Fat: 13g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 115mg | Sodium: 382mg | Fiber: 8g | Sugar: 12g | Vitamin A: 586IU | Vitamin C: 31mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
