Grieks Paasbrood - Tsoureki
In Griekenland is het traditie om een Grieks paasbrood ook wel Tsoureki te bakken met Pasen. Een zoet, kruidig brioche brood versierd met gekleurde eieren.
Apparatuur
- De temperatuur is aangegeven voor onder- en bovenwarmte. Gebruik je een hetelucht oven, verlaag de temperatuur met 20 °C.
Ingrediënten
Paasbrood
- 2 theelepels gist instant
- 100 gram suiker
- 125 ml volle melk rond de 37 graden Celsius
- 375 gram bloem
- 2 eieren 2 x maat L
- 60 gram boter ongezouten, kamertemperatuur
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel kaneel
- ¼ theelepel anijs
- 1 citroen schil, geraspt
- 1 eetlepels citroensap
- 1 theelepel vanille-extract
Bestrijken
- 1 ei maat S, voor het bestrijken
Garnering
- 5 eieren hardgekookt, gekleurde
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Voorbereiding
- Kook 5 eieren tot ze hard zijn. Geef ze, als je dat wilt, een kleurtje.
Deeg maken
- Meng in een kommetje de gist, suiker en melk en roer alles goed door. Wacht 5 minuten tot er belletjes gevormd zijn.
- Meng de helft van de bloem en het gistmengsel uit de vorige stap in een kom en meng door tot alles goed gemengd is.
Eerste rijs
- Bestrijk een kom met een boter.
- Doe het deeg in de kom. Leg een lichtvochtige theedoek en vervolgens een plastic folie over de kom en zet het op een warme plek een half uurtje weg tot er lucht belletjes verschijnen.
- Pak het gerezen deeg en voeg daar, terwijl je mixt één voor één de eieren aan toe. Voeg het tweede ei pas toe als het eerste ei is opgenomen.
- Meng dan de rest van de bloem erdoor.
- Snij de boter in blokjes en doe die er, terwijl je blijft mixen, blokje voor blokje bij.
- Als laatste voeg je het zout, kaneelpoeder, anijs, geraspte citroenschil, citroensap en vanille-extract toe.
- Blijf mixen tot je een elastisch deeg krijgt en leg het deeg in de ingevette kom.
Tweede rijs
- Plaats eerste een vochtige theedoek en vervolgens plastic folie over de kom en laat één uur op een warme plaats rijzen.
Vormen
- Druk het lucht uit het deeg en verdeel het in drie stukken.
- Rol elk stuk deeg uit tot een rol van 35 cm lang.
- Vlecht deze strengen los, zodat je een gevlochten brood krijgt.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg daar het brood op.
- Bedek het met een vochtige theedoek en vervolgens met plastic folie en laat het in 60 minuten rijzen tot het deeg verdubbelt is.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.
Bakken
- Bak het brood 10 minuten en haal het uit de oven.
- Verdeel de eieren over het brood en druk ze in het deeg.
- Bestrijk de rest van het brood met het losgeklopte ei.
- Zet het brood terug in de oven en verlaag de temperatuur naar 180 graden Celsius.
- Bak 25 minuten, haal uit de oven, en laat afkoelen op een rooster.
NOTITIES
Voedingswaarde
Calories: 2804kcal | Carbohydrates: 406g | Protein: 89g | Fat: 90g | Saturated Fat: 45g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 1451mg | Sodium: 1381mg | Fiber: 14g | Sugar: 111g | Vitamin A: 3628IU | Vitamin C: 58mg | Iron: 24mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
