Granaatappel Macarons met Champagne
Een heerlijk recept voor granaatappel macarons met granaatappeljam met champagne
Ingrediënten
Macarons
- 130 gram poedersuiker
- 140 gram amandelmeel
- 3 eiwitten maat L, 100 gram
- 90 gram suiker
- Paarse kleurstof voor bakken
Granaatappeljam
- 400 gram granaatappelpitjes
- 120 ml champagne
- 3 theelepels maple syrup
- 1 eetlepel maizena
- 1 eetlepel water
Botercrème
- 6 eetlepels boter ongezouten, kamertemperatuur
- 240 gram poedersuiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 eetlepel slagroom
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Macarons
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Leg je macaron matje klaar
- Zeef de poedersuiker en het amandelmeel130 gram poedersuiker, 140 gram amandelmeel
- Doe de eiwitten en suiker in een hittebestendige kom.3 eiwitten, 90 gram suiker
- Breng een pan water aan de kook en hang de kom met de eiwitten boven het water.
- Met de garde meng je de eiwitten met de suiker tot het laatste volledig is opgelost en het mengsel schuimig is.
- Haal de kom boven de pan vandaan en pak de mixer (of schenk alles in de kom van je keukenmachine). Voeg de kleurstof toe.Paarse kleurstof
- Mix op hoge snelheid tot er pieken ontstaan (stop meteen want je wilt niet overkloppen).
- Schep de poedersuiker/amandelmeel op de eiwitten en meng ze voorzichtig met een spatel door elkaar. Controleer of je beslag klaar is door met je spatel 8 figuren boven het beslag te maken. Blijven deze heel dan is het beslag klaar voor gebruik. Vervolgens check je met een theelepel op een stukje bakpapier of het beslag een klein beetje uitvloeit. Als dat zo is dan is dat het moment dat je het beslag in de spuitzak doet.
- Leg je macaron matje op het bakpapier en spuit het beslag in de vorm. Wanneer je alle vormpjes gevuld hebt, klop je de bakplaat een paar keer op je ondergrond, zodat alle lucht eruit kan.
- Laat de macaron drogen aan de lucht, ongeveer 30 tot 40 minuten, de bovenkant moet droog aanvullen.
- Verwarm ondertussen de oven voor op
160 °C. - Bak de macarons 4 minuten in de oven en draai de bakplaat 180 graden. Bak nogmaals 4 minuten. Doe dit nog 2 keer (dus 16 minuten in totaal) en kijk of de macarons klaar zijn (als ze klaar zijn zijn ze donkerder en hebben een randje aan de onderzijde van de macarons), anders bak je nog eens 4 minuten.
- Herhaal dat voor alle macarons bakplaten.
- Laat de macarons verder afkoelen.
Granaatappeljam met champagne
- Doe de granaatappelpitjes, champagne met de Maple syrup in een steelpannetje en breng aan de kook, terwijl je roert.400 gram granaatappelpitjes, 120 ml champagne, 3 theelepels maple syrup
- Laat de jam 8 minuten sudderen op laag vuur.
- Meng de maizena met het water en voeg dat aan de jam toe.1 eetlepel maizena, 1 eetlepel water
- Laat aan de kook komen tot het langzaam indikt.
- Zeef het mengsel door een fijne zeef.
- Laat volledig afkoelen in de koelkast.
Botercrème
- Meng de boter met een mixer tot hij luchtig is.6 eetlepels boter
- Voeg de poedersuiker toe en mix alles nog eens 2 minuten.240 gram poedersuiker
- Doe de slagroom en vanille erbij en klop 1 minuut.1 theelepel vanille-extract, 1 eetlepel slagroom
- De botercrème is klaar en is tot 3 dagen houdbaar in de koeling. Haal hem voor gebruik uit de koeling dat spuit makkelijker op de macaron.
Samenstellen macarons:
- Pak een macaron schelp en met de spuitzak spuit je een cirkel botercrème aan de buitenzijde.
- Schep in de binnenkant van de cirkel een beetje granaatappel champagne jam (niet te dik)
- Plaats een schelp aan de bovenzijde.
NOTITIES
1. Tips
- Meet alle ingrediënten nauwkeurig af met een
- Holle macarons: Dit gebeurt wanneer het beslag te lang is gemixt. Alle ingrediënten moeten net gemengd zijn.
- Scheuren in de macarons: Laat de macarons drogen voordat je ze bakt. Dit geeft een dunne korst die ervoor zorgt dat het minder snel barst.
- Macarons zijn 5 dagen houdbaar in de koeling.
- Macarons kun je ook invriezen. Bewaar ze in een diepvrieszak en vries ze maximaal 2 maanden in.
Voedingswaarde
Calories: 137kcal | Carbohydrates: 22g | Protein: 2g | Fat: 5g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 0.1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 8mg | Sodium: 29mg | Fiber: 1g | Sugar: 20g | Vitamin A: 94IU | Vitamin C: 2mg | Iron: 0.2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
