Gevulde Varkenshaas met Appel
Gevulde Varkenshaas met appel, pistachenoten en tijm, een mooie variant op de rollade. De vulling zorgt dat de varkenshaas heerlijk mals blijft en geeft een heerlijke textuur en smaak aan de varkenshaas. Een recept waar je hoge ogen mee gaat gooien als hoofdgerecht bij de feestdagen.
Ingrediënten
- 2 eetlepels roomboter
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui fijngesnipperd
- 1 appel in kleine blokjes. Een zure soort zoals Granny Smith, geschild, de kern eruit
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 3 eetlepels pistachenoten fijngehakt
- 1 kg varkenshaas dik, tussen de 750 gram en 1 kg (afhankelijk van je kerst diner gasten)
- zout en peper naar smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
220 °C of 
200 °C - Smelt een eetlepel boter met een eetlepel olie in de pan.2 eetlepels roomboter, 2 eetlepels zonnebloemolie
- Fruit het uitje aan tot het glazig is op laag vuur en voeg dan de appelblokjes en tijm toe.1 ui, 1 appel, 1 theelepel gedroogde tijm
- Bak ongeveer 1 minuut en roer dan de pistachenootjes erdoor.3 eetlepels pistachenoten
- Haal het mengsel uit de pan en zet klaar in een kommetje.
- Snij de varkenshaas doormidden, maar niet door en door, zodat je hem nog kunt openklappen.1 kg varkenshaas
- Leg hem op de snijplank en leg er een plasticfolie over. Sla met een vleeshamer de varkenshaas plat, zodat hij een groter oppervlakte krijgen.
- Verdeel over het midden het appelmengsel en rol de varkenshaas op. Met een bindtouw maak je een rollade van het vlees.
- Bestrooi naar smaak met zout en peper.zout en peper
- Smelt het restant boter en olie in de pan en bak de varkenshaas aan tot hij een mooie bruine kleur heeft.
- Bestrijk een ovenschaal met olie. Leg de varkenshaas in de schaal en bak gedurende 25 tot 30 minuten in de oven.
- Bedek met aluminiumfolie en laat 5 minuten staan voor je het vlees aansnijdt.
NOTITIES
1. Varkenshaas: Omdat je de varkenshaas eerst dichtschroeit voor je hem verder in de oven bakt, hou je de sappen in het vlees en blijft het heerlijk mals. En de buitenkant krijgt een heerlijke smaak.
2. Appels: Gebruik een stevige appel, zodat hij tijdens het bakken zijn structuur behoudt en alleen zachter wordt. Een Granny Smith is een goede keuze.
3. Bewaren
Laat de gevulde varkenshaas snel afkoelen voordat je hem bewaart.
- Koelkast: Bewaar de varkenshaas afgedekt tot 2 dagen.
- Diepvries: Vries de gevulde varkenshaas met appel in een diepvrieszak of doos. Zo blijft hij tot 3 maanden houdbaar.
- Opwarmen: Doe het vlees in een ovenschaal, dek af met aluminiumfolie en verwarm gedurende 15 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C.
Voedingswaarde
Calories: 481kcal | Carbohydrates: 11g | Protein: 53g | Fat: 24g | Saturated Fat: 8g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 178mg | Sodium: 177mg | Fiber: 2g | Sugar: 6g | Vitamin A: 255IU | Vitamin C: 5mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
