Geroosterde knoflook aardappelen met spekjes
Deze geroosterde knoflook aardappelen met spekjes zijn krokant van buiten en zacht van binnen. Het geheim zit hem erin dat de aardappeltjes alle smaken opnemen, de kruiden, Parmezaanse kaas, boter en spekjes en daarnaast heerlijk knapperig gebakken zijn in de oven.
Ingrediënten
- 1200 gram aardappels kruimig
- 4 eetlepels olijfolie
- 6 tenen knoflook uitgeperst
- 1½ theelepel gedroogde tijm
- 1½ theelepel Gedroogde rozemarijn
- 75 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 100 gram spekreepjes
- 100 gram roomboter ongezouten
- 15 gram platte peterselie fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- 1 theelepel zeezout grof
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃ en smeer een bakplaat in met olie.
- Schil de aardappels en snij ze in partjes die ongeveer even groot zijn.1200 gram aardappels
- Breng een pan water aan de kook en kook de aardappels 10 minuten. Giet ze vervolgens af.
- Schenk de olijfolie in een koekenpan en voeg de tijm, rozemarijn en knoflook toe.6 tenen knoflook, 1½ theelepel gedroogde tijm, 1½ theelepel Gedroogde rozemarijn, 4 eetlepels olijfolie
- Doe de aardappelen in de pan en kook ze snel droog (dan worden ze lekker knapperig bij het bakken en trekken de smaken er goed in).
- Zet het vuur uit en roer de Parmezaanse kaas en spekjes door de aardappels.75 gram Parmezaanse kaas, 100 gram spekreepjes
- Verdeel de aardappels over de bakplaat (zo veel als mogelijk in één laag).
- Bak de aardappels 25 minuten in de oven tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Smelt de boter in een steelpannetje en zet het vuur uit. Meng de peterselie, citroensap en het zeezout door de boter.100 gram roomboter, 15 gram platte peterselie, 1 theelepel citroensap, 1 theelepel zeezout
- Meng de botersaus door de aardappelen en serveer meteen.
NOTITIES
1. Aardappelen: Gebruik kruimige aardappelen voor het maken van dit recept. Een bintje, Doré of Eigenheimer zijn goede keuzes.
2. Bewaren
- Koelkast: Bewaar de aardappeltjes afgedekt tot 2 dagen in de koelkast.
- Diepvries: Verdeel de aardappels zoveel mogelijk in één laag (bijvoorbeeld op een bord of bakplaat) en vries ze in. Doe ze vervolgens in een diepvriesdoos of zak. Ze blijven zo tot 6 maanden goed. Let op de structuur van de aardappels kan iets veranderen. Laat de aardappels in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen: Bak de aardappeltjes op in een koekenpan tot ze warm zijn.
Voedingswaarde
Calorieën: 716kcal | Koolhydraten: 54g | Eiwitten: 16g | Vet: 49g | Verzadigd vet: 21g | Onverzadigd vet: 4g | Mono-onverzadigd vet: 21g | Trans vet: 1g | Cholesterol: 83mg | Zout: 1229mg | Vezels: 7g | Suiker: 3g | Vitamine A: 1139IU | Vitamine C: 66mg | ijzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
