Terug Email link
–+ Porties

Gerookte zalm met avocadocrème (koud voorgerecht)

Andréa
Gerookte zalm met avocadocrème, komkommerlinten en mierikswortelcrème. Een makkelijk koud voorgerecht voor kerst, Pasen of een feestelijk diner.
Voorbereiding 5 minuten
Kook Tijd 5 minuten
marineren 10 minuten
Totale Tijd 20 minuten
Gang Voorgerecht
Wereldkeuken Nederlands
Hoeveelheid 2 personen

Ingrediënten
 

  • 100 gram gerookte zalm
  • 5 eetlepels Wodka
  • ½ limoen sap
  • 1 theelepel limoen rasp
  • 1 komkommer

Avocado limoen crème

  • 1 avocado rijp
  • 2 theelepels limoensap
  • 3 eetlepels zure room

Mierikswortel crème

  • 3 eetlepels mierikswortel
  • 2 eetlepels zure room

Garnering, bijvoorbeeld:

  • dille
  • kappertjes
  • kapper appeltjes
  • radijs

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

Marineren zalm met Wodka

  • Meng in een kom de wodka met het sap en rasp van de limoen.
  • Snij de zalm, als dat nodig is, in dunne reepjes en leg in de marinade.
  • Laat 10 minuten marineren, haal uit de marinade en laat uitlekken. Dep de zalm vervolgens droog.
  • Bewaar in de koeling tot gebruik.

Mierikswortel crème

  • In een schaaltje meng je de mierikswortel met de zure room.
  • Schep in een spuitzak en leg in de koeling tot gebruik.

Avocado limoen crème

  • Halveer de avocado en haal de pit eruit.
  • Schep de avocado met een lepel uit de schil en doe in de blender.
  • Voeg daaraan het limoensap en zure room toe.
  • Zet de blender aan en pureer tot de avocado een crème is geworden.
  • Doe de crème in een tweede spuitzak.

Komkommer linten

  • Was de komkommer en leg hem voor je.
  • Met een kaasschaaf of dunschiller schaaf je repen komkommer tot aan het vruchtvlees. Het eerste lint kun je niet gebruiken en doe je dus meteen weg.

Opmaak bord

  • Verdeel 3 rolletjes zalm op het bord in de vorm van een halve maan.
  • Krul daar de komkommer tussen.
  • Pak de spuitzak met avocado crème en spuit wat toefjes op het bord tussen de zalm en komkommer.
  • Herhaal dat met de spuitzak met mierikswortel crème.
  • Verdeel over je bord wat dille, kappertje, appelkappertjes en radijs

NOTITIES

  • Eten er kinderen onder de 18 jaar mee? Dan laat je het marineren van de gerookte zalm in de Wodka achterwege. Alcohol en kinderen gaan niet samen.
  • Laat de zalm 10 minuten marineren in de Wodka en niet langer. Anders gaat de Wodka overheersen. Dat is ook de reden dat je de zalm droogdept.
  • Heb je geen mierikswortel dan kun je ook Wasabi gebruiken.
  • Het makkelijkst is om de crème in een spuitzak te doen. Heb je dat niet dan kun je ook met een theelepel wat crème over het bord verdelen.
  •  

    • Voedingswaarde

    Calorieën: 254kcal | Koolhydraten: 14g | Eiwitten: 12g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 3g | Cholesterol: 13mg | Zout: 411mg | Vezels: 8g | Suiker: 3g | Vitamine A: 323IU | Vitamine C: 21mg | ijzer: 1mg
    Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
    QR Code linking back to recipe