Gepekelde kip drumsticks met citroen en gin
Gepekelde kip drumsticks met citroen, limoen, tijm en gin. Eerst pekelen, dan garen en afgrillen voor mals vlees en veel smaak.
Ingrediënten
Voor de pekel
- 1400 ml water
- 150 gram zout
- 100 ml gin
- 2 citroenen sap
- 1 limoen sap
- 10 gram verse tijm
- 4 laurierblaadjes
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel jeneverbessen
Voor de kip
- 8 drumsticks
- 1 eetlepel roomboter
- water zoveel als nodig
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm 1400 ml water in een pan en los het zout erin op.1400 ml water, 150 gram zout
- Laat het zoute water afkoelen tot kamertemperatuur.
- Roer de gin, het citroensap en het limoensap door de afgekoelde vloeistof.100 ml gin, 2 citroenen, 1 limoen
- Voeg tijm, laurierblaadjes, peperkorrels en jeneverbessen toe.10 gram verse tijm, 4 laurierblaadjes, 1 theelepel zwarte peperkorrels, 1 theelepel jeneverbessen
- Leg de drumsticks in het pekelwater. Zorg dat ze onder staan.8 drumsticks
- Dek af en laat de drumsticks 24 uur in de koelkast pekelen.
- Haal de drumsticks uit de pekel en dep ze droog.
- Smelt boter in een pan en bak de drumsticks rondom goudbruin.1 eetlepel roomboter
- Voeg water toe tot ongeveer 2 cm hoogte. Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.water
- Laat de drumsticks 30 minuten rustig garen.
- Haal de drumsticks uit de pan. En laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Grill ze op de BBQ (of in een hete grillpan) tot ze een mooie grillstructuur hebben.
NOTITIES
1. Waarom moet de pekel eerst afkoelen? Omdat de kip koud moet blijven voordat je hem bereidt. Leg kip nooit in warme pekel.
2. Waarom grill je pas op het eind? Zo is de kip goed gaar, blijft de kip sappig van binnen en krijgt hij toch een lekkere buitenkant.
3. Kan ik deze drumsticks ook zonder BBQ maken? Ja. Gebruik een hete grillpan.
4. Bewaren
- Koelkast: Bewaar restjes afgedekt in de koelkast.
- Opwarmen: Warm de drumsticks opnieuw goed door tot ze helemaal heet zijn. Leg ze daarna eventueel kort in een hete grillpan voor meer structuur aan de buitenkant.
Voedingswaarde
Calories: 355kcal | Carbohydrates: 9g | Protein: 28g | Fat: 17g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 0.2g | Cholesterol: 147mg | Sodium: 14734mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 310IU | Vitamin C: 38mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
