Gepekelde kip drumsticks met citroen en gin

Verwarm 1400 ml water in een pan en los het zout erin op.
1400 ml water, 150 gram zout
Laat het zoute water afkoelen tot kamertemperatuur.
Roer de gin, het citroensap en het limoensap door de afgekoelde vloeistof.
100 ml gin, 2 citroenen, 1 limoen
Voeg tijm, laurierblaadjes, peperkorrels en jeneverbessen toe.
10 gram verse tijm, 4 laurierblaadjes, 1 theelepel zwarte peperkorrels, 1 theelepel jeneverbessen
Leg de drumsticks in het pekelwater. Zorg dat ze onder staan.
8 drumsticks
Dek af en laat de drumsticks 24 uur in de koelkast pekelen.
Haal de drumsticks uit de pekel en dep ze droog.
Smelt boter in een pan en bak de drumsticks rondom goudbruin.
1 eetlepel roomboter
Voeg water toe tot ongeveer 2 cm hoogte. Breng aan de kook, zet het vuur laag en doe de deksel op de pan.
water
Laat de drumsticks 30 minuten rustig garen.
Haal de drumsticks uit de pan. En laat ze uitlekken op keukenpapier.
Grill ze op de BBQ (of in een hete grillpan) tot ze een mooie grillstructuur hebben.