Frisse Salade Met Gerookte Kip En Pesto
Frisse salade met gerookte kip en pesto – in 10 minuten klaar, met rode pesto, zongedroogde tomaten en pijnboompitten. Perfect voor lunch, BBQ of bijgerecht.
Ingrediënten
Dressing
- 100 ml yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel rode pesto
- zout en peper naar smaak
Salade
- ½ komkommer
- 200 gram gerookte kipfilet in blokjes
- 50 gram zongedroogde tomaten
- 150 gram gemengde salade
- 1 eetlepel pijnboompitten geroosterd
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Dressing
- Meng yoghurt, mayonaise en pesto. Breng op smaak met zout en peper.100 ml yoghurt, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel rode pesto, zout en peper
Salade
- Schil de komkommer, halveer in de lengte en verwijder de zaden. Snij in halve maantjes.½ komkommer
- Snij de gerookte kip in blokjes en halveer de zongedroogde tomaten.200 gram gerookte kipfilet, 50 gram zongedroogde tomaten
- Meng sla, komkommer, kip en tomaat in een schaal.150 gram gemengde salade
- Schenk de dressing erover en meng goed.
- Strooi pijnboompitten erover en serveer meteen.1 eetlepel pijnboompitten
NOTITIES
1. Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, maar houd dressing en pijnboompitten apart tot vlak voor serveren.
2. Welke pesto is het lekkerst?
Rode pesto geeft een zoete, volle smaak. Groene pesto is frisser en kruidiger.
3. Kan ik de kip vervangen?
Ja, gerookte zalm of blokjes rookkaas zijn ook heerlijk.
4. Variaties
- Voeg avocado toe voor extra romigheid.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas voor een hartige kick.
- Meng wat rucola door de sla voor een pittige bite
Voedingswaarde
Calories: 123kcal | Carbohydrates: 7g | Protein: 3g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 7mg | Sodium: 135mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 3053IU | Vitamin C: 16mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
