Frisse Frambozengebakjes met Mascarponeroom
Deze frisse frambozengebakjes met mascarponeroom zijn binnen 10 minuten klaar! Krokant, romig en heerlijk zoet – perfect voor elke gelegenheid!
Ingrediënten
Zandgebak bodems (optioneel)
- 160 gram zelfrijzend bakmeel
- 75 gram suiker
- ⅛ theelepel zout
- 125 gram boter koud, in blokjes geneden
Mascarponeroom
- 125 gram mascarpone
- 100 ml slagroom
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eetlepels maple syrup
Topping
- 75 gram suiker
- 1 theelepel citroenrasp
- 5 blaadjes verse munt
- 6 zandgebakjes zelfgemaakt via het recept of kant-en-klaar gekocht
- 100 gram Frambozen vers
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Zandgebak bodems (optioneel)
- Verwarm de oven voor op
180 °C of 
160 °C. - Vet kleine bakvormpjes in met boter. Cupcakevormpjes werken ook goed.
- Meng bakmeel, suiker en zout in een kom.160 gram zelfrijzend bakmeel, 75 gram suiker, ⅛ theelepel zout
- Voeg de boter toe en mix tot een samenhangend deeg. Geen keukenmachine? Gebruik twee messen om de boter door het deeg te snijden.125 gram boter
- Druk het deeg in de vormpjes en zet 15-30 minuten in de koelkast.
- Leg bakpapier op het deeg en vul met rijst of bakbonen (blind bakken).
- Bak 20 minuten, verwijder het bakpapier en bak nog 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Laat de bodems afkoelen.
Mascarponeroom
- Doe mascarpone, slagroom, maple syrup en vanille-extract in een kom.125 gram mascarpone, 100 ml slagroom, 1 theelepel vanille-extract, 4 eetlepels maple syrup
- Klop met een mixer tot de room bijna stijf is.
Citroen munt suiker Topping
- Doe suiker, citroenrasp en muntblaadjes in een keukenmachine.75 gram suiker, 5 blaadjes verse munt, 1 theelepel citroenrasp
- Maal tot een fijne, frisse suiker.
Frambozengebakjes maken
- Vul de zandgebakjes met mascarponeroom.6 zandgebakjes
- Verdeel de frambozen erover.100 gram Frambozen
- Strooi de citroen-muntsuiker eroverheen.
NOTITIES
1. Kan ik de mascarpone vervangen? Ja! Gebruik roomkaas voor een iets frissere smaak of Griekse yoghurt voor een lichtere versie.
2. Variaties
- Vervang frambozen door aardbeien of blauwe bessen.
- Voeg een scheutje honing toe aan de mascarponeroom voor extra zoetheid.
- Bestrooi met gehakte pistachenoten voor een knapperige bite.
- Kamertemperatuur: Zandgebak bodems kun je 2 dagen van tevoren bakken en luchtdicht bewaren.
- Koelkast: Mascarponeroom en citroen-muntsuiker kun je 1 dag eerder maken en in een afgesloten bakje bewaren.
Voedingswaarde
Calories: 553kcal | Carbohydrates: 58g | Protein: 6g | Fat: 33g | Saturated Fat: 20g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 85mg | Sodium: 209mg | Fiber: 2g | Sugar: 34g | Vitamin A: 1100IU | Vitamin C: 5mg | Iron: 0.5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
