Franse Pissaladière (Uien Plaattaart)

Franse Pissaladière, is een hartige taart uit de Provence en de Franse stad Nice, in het zuiden van Frankrijk. De basis is een deeg dat je kunt vergelijken met een pizzadeeg, maar de topping is anders. In plaats van tomatensaus en kaas, gebruik je gestoofde uien, ansjovis en olijven. Een heerlijke combinatie van zoet en hartig waar je niet vanaf kunt blijven.

Voorbereiding 1

Kook Tijd 25

Rising time 1

Totale Tijd 2 25

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Bereiding Deeg

Meng het water met gist en suiker. Zet opzij voor 5 minuten. Na deze tijd moet je kleine belletjes zien (als je deze niet ziet, dan werkt het gist niet goed en moet je een nieuw pakje gebruiken).
1 theelepel suiker, 8 gram instant gist, 80 ml water
Doe de bloem, zout en olijfolie in een kom en meng goed. Voeg dan het gist mengsel en ei toe. Meng alles door en door tot de bloem is opgenomen.
160 gram bloem, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, 1 theelepel zout, 1 ei
Stort het deeg dan op je oppervlak en beginnen te kneden. Kneed tot het deeg zacht en elastisch is (ongeveer 10 minuten).
Bestrijk een kom met olijfolie en leg het deeg erin. Dek af met een handdoek en zet 1 uur weg op een warme plek.

Bereiding topping

Ondertussen verhit je een grote koekenpan op laag vuur. Schenk de olijfolie erbij. Voeg de uien, tijm en laurierblaadje toe en roer goed door, zodat alles is bedekt met olie.
2 eetlepels olijfolie extra vierge, 6 uien, 1 takje verse tijm, 1 laurierblad
Stoof de uien terwijl je regelmatig roert, gedurende 40 minuten, totdat de uien doorzichtig en goud van kleur zijn.
Haal de pan van het vuur, verwijder de tijm en laurierblaadje en breng op smaak met zout en peper. Zet even weg totdat je het nodig hebt.
⅛ theelepel zeezout, ⅛ theelepel peper

Bakken Pissaladière

Verwarm de oven voor op 230 °C of 210 °C.
Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Haal het deeg uit de kom en druk de lucht eruit. Stort het op een met bloem bestoven werkvlak en rol het uit tot een lap van 25 x 30 cm. Leg het deeg op de bakplaat.
Verdeel het uimengsel erover en bak de pissaladière 20 minuten in de oven.
Neem de bakplaat uit de oven en leg de ansjovis en olijven erop. Zet de plaat terug in de oven en bak nog eens 5 minuten
6 ansjovisfilets, 12 groene olijven

NOTITIES

1. Uien: Het is belangrijk om de uien langzaam te stoven, zodat je die zoete smaak krijgt. Neem dus de tijd!

2. Ansjovis: Kun je eventueel ook vervangen door een ander zout ingrediënt zoals kappertjes (let op: dit heeft wel invloed op de smaak).

3. Bewaren

Koelkast: Bewaar de pissaladière luchtdicht in de koeling voor maximaal 2 dagen.
Diepvries: Snij in porties en wikkel alle porties in plasticfolie. Verpak alles vervolgens ook nog eens in een tweede laag. Dit blijft tot 2 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast.
Opwarmen: Warm de Franse uientaart op in de oven 6-7 minuten afgedekt bij 180 °C of tot hij warm is.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen