Franse linzensoep
Fluweelzachte Franse linzensoep met krokante bacon. Een klein, feestelijk soepje als amuse of voorgerecht.
Ingrediënten
- 30 gram bacon in reepjes gesneden
- 1 eetlepel ui fijngesneden
- 1 eetlepel wortel fijngesneden
- 1 eetlepel snijselderij fijngesneden
- 50 gram linzen afgespoeld. Wanner je gedroogde linzen gebruikt: geweekt (1 nacht) en uitgelekt
- 500 ml water
- zout en peper naar smaak
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de bacon in een steelpan en verwarm op laag vuur zodat het vet langzaam vrijkomt. Zet het vuur daarna iets hoger en bak de bacon goudbruin en krokant, laat uitlekken op keukenpapier en bewaar het vet in de pan.30 gram bacon
- Voeg de ui, wortel en selderij toe aan het baconvet en bak ongeveer 5 minuten op middellaag vuur tot de groenten zacht zijn en licht beginnen te glanzen, zonder te verkleuren.1 eetlepel ui, 1 eetlepel wortel, 1 eetlepel snijselderij
- Roer de uitgelekte linzen erdoor, schenk het water erbij en breng aan de kook.50 gram linzen , 500 ml water
- Zet het vuur laag en laat 20 minuten zacht sudderen tot de linzen gaar en zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een glad geheel en druk daarna door een fijne zeef voor een fluweelzachte structuur.
- Doe de soep terug in de pan, warm nog even goed door en breng op smaak met zout en peper.zout en peper
- Schep de soep in kleine kommetjes of glaasjes en strooi de krokante bacon er vlak voor het serveren overheen.
NOTITIES
1. Waarom bak ik de bacon eerst op laag vuur? Op laag vuur smelt het vet rustig uit de bacon. Daardoor kun je hem daarna knapperig bakken zonder dat hij te snel donker wordt.
2. Waarom bak ik de groenten in hetzelfde vet? Dat vet zit vol smaak van de bacon. Door daarin te bakken, krijgt de soep meteen meer smaak zonder extra ingrediënten te hoeven toevoegen.
3. Moet ik de soep echt zeven? Wel als je een gladde en luxe structuur wilt. Het zeven haalt de laatste grove stukjes eruit en maakt de soep veel zachter.
4. Moet ik de linzen weken? Wanneer je droge linzen gebruikt is dat nodig. In dit recept helpt dat om ze gelijkmatig gaar te krijgen en een mooiere textuur te houden in de soep.
5. Bewaren
Maak de soep het liefst vers voor het beste resultaat.
- Koelkast: Wil je vooruit werken, bewaar de gepureerde soep zonder bacon maximaal 1 dag afgedekt.
- Opwarmen: Verwarm rustig in een pannetje en voeg de bacon pas bij het serveren toe, zodat die knapperig blijft.
Voedingswaarde
Calories: 39kcal | Carbohydrates: 4g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 31mg | Fiber: 2g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 330IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 0.5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
