Focaccia recept met tomaat en Parmezaan
Zelf focaccia maken met tomaat, Italiaanse kruiden en Parmezaan. Luchtig vanbinnen, krokant vanbuiten en fijn bij borrel, buffet of BBQ.
Ingrediënten
Focaccia deeg
- 7 gram instant gist
- 300 ml water
- 1 theelepel suiker
- 500 gram bloem
- 30 ml olijfolie extra vierge
- 9 gram zout
Topping
- 2 tomaten in dunne plakken gesneden
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 2 eetlepels verse Italiaanse kruidenmix zoals tijm, rozemarijn, oregano, fijngehakt
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Methode 1: Focaccia uit de broodbakmachine (t/m de eerste rijs)
- Doe water, olijfolie onderin de bak van de machine. Daarop de bloem. Gist in de ene hoek en het zout in de andere hoek. In het midden de suiker.7 gram instant gist, 300 ml water, 1 theelepel suiker, 500 gram bloem, 30 ml olijfolie extra vierge, 9 gram zout
- Zet de broodmachine aan op kneden en eerste rijs. Ga verder met Vervolg Focaccia.
Methode 2: Focaccia met de hand of mixer.
- Meng de gist, het lauwwarme water en de suiker in een grote kom. Laat het mengsel 5 minuten staan, tot er belletjes ontstaan.7 gram instant gist, 300 ml water, 1 theelepel suiker
- Voeg de bloem en olijfolie toe aan het gistmengsel. Kneed tot een samenhangend deeg.500 gram bloem, 30 ml olijfolie extra vierge
- Voeg het zout toe. Kneed verder tot het deeg soepel is. Dat duurt 13-15 minuten kneden. Het deeg voelt zacht en elastisch.9 gram zout
- Vet een kom in met wat olie en leg het deeg hierin.
- Draai het een keer en dek de kom af met plasticfolie. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek
Vervolg Focaccia (na eerste rijs)
- Verwarm de oven voor op 220 ℃. Leg een bakpapier op de bakplaat.
- Druk het deeg uit op een bakplaat (ongeveer 1½ cm dik). Maak met je vingers kuiltjes in het oppervlak.
Topping
- Breng de tomaten op smaak met zout en peper.2 tomaten, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- Meng de kruiden met de olijfolie en knoflook.2 eetlepels verse Italiaanse kruidenmix, 1 teentje knoflook, 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- Beleg de focaccia met de tomaten. Besprenkel met de kruidenolie.
- Bak de focaccia 10 minuten. Strooi de Parmezaan over de focaccia. Bak nog 5 tot 10 minuten, tot de focaccia goudbruin is.30 gram Parmezaanse kaas
NOTITIES
1. Kan ik dit deeg met de hand maken? Ja, dat kan. Het deeg is plakkerig, dus een mixer, keukenmachine of broodbakmachine werkt makkelijker.
2. Hoe krijg ik een luchtige focaccia? Kneed het deeg minstens 13 minuten, liever 15 minuten. Dan ontwikkelen de gluten zich beter en wordt het brood zachter.
3. Waarom gaat de Parmezaan er pas later op? Zo verbrandt de kaas niet en blijft de focaccia mooi goudbruin.
4. Kan ik gedroogde kruiden gebruiken? Ja, dat kan. Gebruik minder dan bij verse kruiden, omdat gedroogde kruiden sterker smaken.
5. Bewaren
- Kamertemperatuur: bewaar de focaccia goed afgedekt tot 1 dag.
- Koelkast: bewaren in de koelkast kan, maar het brood wordt daar sneller droog. Verpak het dus goed.
- Invriezen: bak de focaccia 15 minuten zonder kaas en vries hem daarna in. In de vriezer blijft hij tot 2 maanden goed.
- Afbakken vanuit de vriezer: bak de focaccia af in een oven van 240 °C en voeg de Parmezaan op het eind toe.
- Opwarmen: warm kort op in de oven, zodat de rand weer wat krokant wordt.
Voedingswaarde
Calories: 265kcal | Carbohydrates: 40g | Protein: 7g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 5g | Cholesterol: 2mg | Sodium: 460mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 144IU | Vitamin C: 2mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
