Duitse Rode Kool met Appel en Krokante Spekjes

Smelt de boter in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de rode ui toe en fruit deze 3-4 minuten, totdat de ui glazig en zacht is.
2 eetlepels boter, 1 rode ui
Voeg de appelciderazijn en bruine suiker toe aan de pan. Roer totdat de suiker volledig is opgelost.
120 ml appelcider azijn, 100 gram donkerbruine basterdsuiker
Doe de rode kool en appelblokjes erbij in de pan. Strooi de kaneel, nootmuskaat, piment, zout en peper over de kool. Roer alles goed door elkaar.
400 gram rode kool, 2 appels, ¼ theelepel gemalen kaneel, ¼ theelepel gemalen nootmuskaat, ¼ theelepel gemalen piment, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Dek de pan af met een deksel en laat de rode kool 1 uur zachtjes sudderen. Roer af en toe door en check of de kool niet te droog wordt. Voeg een beetje water toe als dat nodig is.
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan totdat ze krokant zijn. Haal de spekjes uit de pan en laat ze even uitlekken op keukenpapier. Bewaar twee eetlepels van het spekvet en voeg dat toe aan de rode kool voor extra smaak. De rest van het vet kun je weggooien.
100 gram spekreepjes
Serveren: Schep de rode kool in een mooie schaal en strooi de krokant gebakken spekjes eroverheen.