Dahl uit de slowcooker met gele spliterwten
Romige dahl uit de slowcooker met gele spliterwten, afgemaakt met een tadka van komijnzaad, mosterdzaad en goudbruine sjalot. Zonder kokosmelk. Lekker met basmatirijst en naan.
Ingrediënten
Voor de dahl
- 250 gram gedroogde gele spliterwten
- 2 eetlepels ghee of 1 eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel roomboter
- 2 groene pepers in stukjes gehakt, eventueel zonder zaadjes en zaadlijsten, voor minder pit
- 1 ui fijngesnipperd
- 6 teentjes knoflook uitgeperst
- 3 cm verse gember fijn geraspt
- 2 laurierblaadjes
- 1 tomaat in kleine blokjes
- ½ theelepel gemalen komijn
- ½ theelepel gemalen kurkuma
- ¾ theelepel zout
- 750 ml water
- ⅛ theelepel garam masala
- 1 theelepel citroenrasp
Voor de tadka
- 1½ eetlepel ghee
- 1 theelepel komijnzaad
- ½ theelepel zwart mosterdzaad
- 1 sjalotje fijngesnipperd
- ¼ theelepel chilivlokken weglaten voor een mildere dahl
Om te serveren
- 300 gram basmatirijst
- verse koriander grof gehakt, naar smaak
- gebakken uitjes naar smaak
- 1 citroen in partjes
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Dahl voorbereiden
- Spoel de spliterwten af onder koud stromend water. Doe in een kom met ruim koud water en laat 1 uur weken. Giet af.250 gram gedroogde gele spliterwten
- Verhit de ghee in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de groene pepers toe en bak 1 minuut. Voeg de ui toe en bak 4 tot 5 minuten tot hij zacht en glazig is. Zet het vuur iets lager.2 eetlepels ghee, 2 groene pepers, 1 ui
- Voeg de knoflook, gember en laurierblaadjes toe. Bak al roerend 1 minuut, tot de knoflook begint te geuren.6 teentjes knoflook, 3 cm verse gember, 2 laurierblaadjes
- Doe de tomaat en gemalen komijn in de pan. Bak 2 tot 3 minuten tot de tomaat zacht is en bijna uit elkaar valt.1 tomaat, ½ theelepel gemalen komijn
Dahl garen
- Schep het uimengsel in een slowcooker van 3,5 liter. Voeg de uitgelekte spliterwten, kurkuma, het zout en water toe. Roer door.½ theelepel gemalen kurkuma, ¾ theelepel zout, 750 ml water
- Leg het deksel op de slowcooker. Laat 4 tot 5 uur op High of 7 tot 8 uur op Low garen, tot de dahl heel zacht is en deels uit elkaar valt. Tip: Druk een paar spliterwten met een lepel tegen de wand van de slowcooker. Ze moeten gemakkelijk uit elkaar vallen, zonder een harde kern. Zijn ze nog stevig? Laat ze met het deksel erop verder garen en controleer opnieuw. Ga pas naar de volgende stap als ze zacht zijn.
- Roer stevig door, zodat een deel van de dahl uit elkaar valt en het mengsel romig wordt. Te dun? Laat zonder deksel op High indikken. Controleer na 20 tot 30 minuten of je de dahl dik genoeg vindt. Te dik? Roer er een scheutje heet water door.
- Verwijder de laurierblaadjes. Roer de garam masala en citroenrasp door de dahl. Proef en voeg naar smaak extra zout toe.⅛ theelepel garam masala, 1 theelepel citroenrasp
- Kook tegen het einde van de gaartijd de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.300 gram basmatirijst
Tadka maken en serveren
- Zet de ingrediënten voor de tadka klaar. Verhit vlak voor het serveren de ghee in een kleine koekenpan op middelhoog vuur.1½ eetlepel ghee
- Voeg het komijnzaad en mosterdzaad toe. Bak kort tot de specerijen geuren en het mosterdzaad begint te springen.1 theelepel komijnzaad, ½ theelepel zwart mosterdzaad
- Voeg de sjalot toe en bak al roerend tot de randjes goudbruin zijn. Houd ook de zaadjes in de gaten en zet het vuur lager als ze snel donker worden.1 sjalotje
- Voeg de chilivlokken toe en bak 10 tot 15 seconden mee. Haal de pan van het vuur.¼ theelepel chilivlokken
- Giet de hete tadka over de dahl. Roer een deel erdoor en laat de rest bovenop liggen.
- Serveer met de basmatirijst. Garneer met koriander en gebakken uitjes en geef de citroenpartjes erbij.verse koriander, gebakken uitjes, 1 citroen
NOTITIES
1. Hoeveel tijd heb je nodig? Op de stand High is de dahl in 4 tot 5 uur klaar. Ben je een hele dag weg, zet hem dan op Low voor 7 tot 8 uur. Het uur weken van de spliterwten zit daar niet bij: dat doe je 's ochtends of de avond ervoor.
2. Slowcooker: Gebruik voor deze hoeveelheid een slowcooker van 3,5 liter. De dahl is klaar als de spliterwten heel zacht zijn en bij het doorroeren deels uit elkaar vallen.
3. Ghee: Gebruik ghee voor een volle, boterachtige smaak.
- Voor de dahl kun je de ghee vervangen door 1 eetlepel zonnebloemolie en 1 eetlepel roomboter.
- Voor de tadka kun je 1½ eetlepel zonnebloemolie gebruiken. De topping smaakt dan minder boterachtig.
- Bewaren: Laat de dahl snel afkoelen, bijvoorbeeld door de pan in koud water te zetten en regelmatig te roeren. Zet hem binnen 2 uur in afgesloten bakjes in de koelkast op 4 °C. Bewaar maximaal 2 dagen.
- Bewaar de rijst apart; hiervoor gelden dezelfde koel- en bewaartijden.
- Invriezen: Bewaar de afgekoelde dahl in afgesloten portiebakjes maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat hem in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen: De dahl wordt bij het afkoelen dikker. Verwarm de dahl in een pan en voeg zo nodig een scheutje water toe tot hij weer romig is. Roer regelmatig en verwarm tot de dahl heet is. Warm alleen de portie op die je gaat eten; verwarm een restje niet opnieuw nadat je het al een keer hebt opgewarmd.
Voedingswaarde
Calorieën: 648kcal | Koolhydraten: 108g | Eiwitten: 22g | Vet: 15g | Verzadigd vet: 9g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 4g | Cholesterol: 34mg | Zout: 548mg | Vezels: 20g | Suiker: 9g | Vitamine A: 407IU | Vitamine C: 26mg | ijzer: 4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
