Cupcakes met salted caramel topping
Zoute karamel cupcakes met roomkaas frosting en zelfgemaakte karamelsaus. Feestelijk, romig en perfect voor een mooi toefje thuis.
Ingrediënten
Zoute karamel saus
- 400 gram suiker
- 180 gram roomboter kamertemperatuur
- 250 ml slagroom kamertemperatuur
- ½ theelepel zeezout
Vanille cupcakes
- 250 gram roomboter kamertemperatuur
- 250 gram suiker
- 4 eieren maat L
- 1 theelepel vanille-extract
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 4 eetlepels melk
Frosting
- 250 gram roomkaas
- 240 gram roomboter
- 200 gram poedersuiker
- 120 ml zoute karamel saus
Topping
- 6 eetlepels zoute karamel saus
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Zoute karamel saus
- Doe de suiker in een pan en verdeel in een egale laag. Smelt op laag vuur tot de suiker amberkleurig is.400 gram suiker
- Voeg de boter voorzichtig toe (het kan spatten dus bescherm jezelf) en roer tot een glad mengsel.180 gram roomboter
- Zet het vuur uit en giet voorzichtig de slagroom erbij (dit kan ook weer spatten). Roer tot een egale saus en meng het zeezout erdoor. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.250 ml slagroom, ½ theelepel zeezout
Vanille cupcakes
- Verwarm de oven voor op 180 ℃.
- Zet papieren cupcakevormpjes in een muffinbakplaat.
- Klop de roomboter romig. Voeg de suiker toe en mix 2 minuten.250 gram roomboter, 250 gram suiker
- Voeg de eieren één voor één toe (voeg het volgende ei pas toe als het vorige is opgenomen).4 eieren
- Mix het vanille-extract erdoor.1 theelepel vanille-extract
- Mix op lage snelheid het zelfrijzend bakmeel erdoor tot het net gemengd is en mix daarna snel de melk erdoor.250 gram zelfrijzend bakmeel, 4 eetlepels melk
- Verdeel het beslag over de vormpjes en bak 20 minuten, of tot de cupcakes goudbruin en gaar zijn. Laat volledig afkoelen.
Frosting
- Mix roomkaas en boter romig. Voeg de poedersuiker toe en mix tot de frosting glad is.250 gram roomkaas, 240 gram roomboter, 200 gram poedersuiker
- Voeg 120 ml van de afgekoelde salted caramel saus toe en klop tot een romige frosting.120 ml zoute karamel saus
- Doe de frosting in een spuitzak met grote ronde of gekartelde spuitmond.
Samenstellen cupcakes
- Spuit toefjes frosting op de cupcakes.
- Doe extra karamelsaus in een spuitfles (of gebruik een lepel) en trek een dunne lijn over de frosting.6 eetlepels zoute karamel saus
NOTITIES
1. Karamel: Zodra suiker kleur krijgt, gaat het snel. Blijf erbij. Amberkleurig = goed. Donkerbruin = vaak bitter.
2. Alles op kamertemperatuur: dit geeft de luchtigste cupcakes en de mooiste frosting. En let ook goed op bij de boter en slagroom bij de karamel zo krijg je minder temperatuurverschil en spat hij minder. Laat de cupcakes en karamel tussendoor afkoelen naar kamertemperatuur, dat voorkomt smelten van de frosting.
3. Gezouten karamelsaus moet schenkbaar zijn. Is hij te dik? Warm dan zachtjes op. Te dun? Even laten staan. Je wilt een dunne lijn, geen dikke druppels.
4. Frosting zakt in? Bijna altijd omdat de cupcakes nog warm zijn. Laat echt volledig afkoelen.
5. Vooruit werken. Cupcakes bakken en frosting maken kan eerder. Werk het liefst op de dag zelf af voor de mooiste toefjes en karamellijn.
6. Bewaren
- In de koelkast, afgedekt in een bakje. (Met plasticfolie druk je de frosting plat, dus liever een doosje.)
- Wanneer uit de koelkast halen? Ongeveer 15 minuten voor serveren.
Voedingswaarde
Calories: 961kcal | Carbohydrates: 99g | Protein: 7g | Fat: 62g | Saturated Fat: 38g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 2g | Cholesterol: 220mg | Sodium: 620mg | Fiber: 1g | Sugar: 83g | Vitamin A: 2089IU | Vitamin C: 0.2mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
