Crema Catalana

Crema Catalana recept: deze traditionele lekkernij uit Spanje is eigenlijk heel makkelijk om zelf te maken. Zo haal je de zon zeker in huis.

Voorbereiding 20

Kook Tijd 10

Koeltijd 2

Totale Tijd 2 30

Gang Nagerecht

Wereldkeuken Europese keukens, Spaanse keuken

Hoeveelheid personen

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Giet de melk samen met het vanille-extract, kaneelstokje en citroenschil in een pannetje en breng aan de kook.
½ liter melk, 1 theelepel vanille-extract, 1 kaneelstokje, 2 cm citroenschil
Zet het vuur uit en laat 15 minuten staan. Zeef het mengsel dan.
Schenk de gearomatiseerde melk weer in de pan en verwarm tot hij bijna kookt.
Klop ondertussen in een kom de eieren met de eidooiers en suiker tot je een luchtige lichtgele massa hebt.
2 eieren, 4 eigelen, 80 gram suiker
Haal de pan van het vuur en schenk in een dun straaltje de melk bij de eieren, terwijl je blijft kloppen.
Schenk het weer terug in de pan en laat op laag vuur langzaam indikken.
Zeef de custard en verdeel over de schaaltjes.
Laat minstens 2 uur afkoelen in de koelkast.
Doe de suiker voor de karamellaag in een steelpannetje en schenk daar 100 ml water bij.
4 eetlepels suiker, 100 ml water
Breng aan de kook op een laag vuur en laat het langzaam amberkleurig worden (blijf erbij, want karamel brandt vlug aan).
Schenk de hete karamel over de koude custard, hij zal meteen uitharden.
Serveer meteen of laat hem verder koelen in de koelkast. Tik de karamel in als je de Crema Catalana gaat eten met de achterkant van je lepel.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen