Chocolade truffel cake
Chocolade truffel cake, een recept voor een chocolade cake gevuld met een heerlijke crème en afgetopt met chocolade rozetten en ganache.
Ingrediënten
Cake
- 175 gram bloem
- 7 gram bakpoeder
- 2 eetlepels cacao
- ⅛ theelepel zout
- 200 gram roomboter ongezouten
- 200 gram suiker
- 4 eieren maat L
Chocolade crème
- 250 ml volle melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eigelen
- 50 gram suiker
- 1 eetlepel bloem
- 150 gram pure chocolade in kleine stukjes
- 250 gram roomboter
- 60 gram poedersuiker
Chocolade ganache
- 60 ml slagroom
- 50 gram melkchocola of puur, in kleine stukjes
Grootte bakblik 25 x 11cm rectangle, 7cm height
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Cake
- Verwarm de oven voor op
180 °C of 
160 °C - Bekleed het cakeblik van 25 cm met bakpapier.
- Meng bloem, bakpoeder, cacao en zout.175 gram bloem, 7 gram bakpoeder, 2 eetlepels cacao, ⅛ theelepel zout
- Mix in een tweede grote kom boter en suiker luchtig, voeg eieren één voor één toe.200 gram roomboter, 200 gram suiker, 4 eieren
- Spatel de droge ingrediënten (eerste kom) erdoor.
- Giet het beslag in de vorm, bak 60–70 min, laat afkoelen.
Chocoladecrème
- Verwarm melk en vanille.250 ml volle melk, 1 theelepel vanille-extract
- Klop eidooiers met bloem en suiker tot lichtgeel mengsel.2 eigelen, 1 eetlepel bloem, 50 gram suiker
- Voeg langzaam de warme melk toe, kook kort tot custard.
- Laat afkoelen onder folie.
- Smelt de chocolade au bain-marie.150 gram pure chocolade
- Mix boter en poedersuiker, voeg custard en gesmolten chocolade toe.250 gram roomboter, 60 gram poedersuiker
Samenstellen cake
- Snijd de cake in drie lagen.
- Bestrijk de eerste plak met chocoladecrème en leg een tweede plak erboven op. Herhaal dit met de laatste plak.
- Smeer buitenkant af met crème, koel kort.
- Spuit rozetten bovenop (spuitmond Wilton 1M) en leg die samen met de cake in de koeling (10 minuten).
Ganache
- Verwarm de slagroom tot hij net niet kookt.60 ml slagroom
- Roer de chocolade erdoor tot gesmolten.50 gram melkchocola
- Laat afkoelen, spuit drupjes op de rozetten (Spuitmond Wilton 002).
NOTITIES
1. Kan ik melkchocolade gebruiken in plaats van puur? Ja, maar de cake wordt wel zoeter en minder intens.
2. Moet ik de cake echt in drie lagen snijden? Dat hoeft niet, maar zo krijg je wel de mooie laagjes met crème.
3. Kan ik de crème vooraf maken? Ja, die kun je tot 2 dagen in de koelkast bewaren. Roer kort door voor gebruik.
4. Variaties
- Voeg een scheut likeur (bijv. Baileys of Cointreau) toe aan de crème voor een volwassen variant.
- Garneer met verse frambozen of rood fruit voor frisheid en een mooi kleuraccent.
- Bewaren Koelkast: tot 5 dagen, afgedekt.
- Diepvries: tot 2 maanden, goed verpakt in folie.
- Ontdooien: langzaam in de koelkast.
Voedingswaarde
Calories: 701kcal | Carbohydrates: 57g | Protein: 8g | Fat: 51g | Saturated Fat: 31g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 14g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 211mg | Sodium: 362mg | Fiber: 3g | Sugar: 39g | Vitamin A: 1408IU | Vitamin C: 0.04mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
