Chocolade ijs maken zonder ijsmachine
Het beste chocolade ijs recept dat ik ooit heb geproefd. Romig ijs en met een volle chocolade smaak. Te maken met en zonder ijsmachine. Probeer het zelf!
Ingrediënten
- 400 ml slagroom
- 400 ml volle melk
- 200 gram pure chocolade
- 110 gram suiker
- 40 gram honing
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel maizena
- ⅛ theelepel zout
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de pure chocolade, samen met de melk en suiker in een schaal en smelt de chocola au bain-Marie (zie tips).
- Wanneer de chocola is gesmolten haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen naar kamertemperatuur.
- Dek de schaal af en laat verder afkoelen in de koelkast gedurende tenminste 2 uur.
- Doe de slagroom met de honing in een kom en mix tot hij stijf is.
- Meng het vanille-extract, zout en maizena door het chocolade mengsel.
- Meng met een spatel de slagroom door het chocolade mengsel tot het goed gemengd is.
Zonder ijsmachine
- Giet in een diepvriesbak en laat minimaal 3 uur op vriezen.
IJsmachine
- Heb je een ijsmachine? Giet het mengsel in de ijsmachine en laat 30 minuten draaien, zodat het ijs snel opstijft.
NOTITIES
- Chocola heeft de neiging om snel aan te branden. Daarom laat je het au bain-Marie smelten. Daarvoor hang je een vuurvaste kom boven kokend water. Alles wat je in de kom doet zal langzaam opwarmen, zonder aan te branden.
- Hoe puurder de chocola, hoe voller de chocolade smaak. Gebruik in ieder geval chocola met een cacao gehalte van 58 % of meer.
- Zorg dat al je ingrediënten goed door en door koud zijn. Zo is je ijs sneller klaar.
- Op smaak brengen door te proeven heeft niet zo heel veel zin. Door de kou verandert de smaak van het zoet (het wordt minder zoet als het koud is). Je kunt het daardoor niet zo goed testen.
- Vervang de pure chocolade door een pure chocolade reep met hazelnoten voor een heerlijke variant.
- Door de volle melk te vervangen door soja melk en de slagroom door opklapbare soja. Een goede pure chocolade is lactose vrij (check altijd het recept). Hiermee wordt dit recept lactose-vrij.
- Dit is een chocolade ijs recept zonder ei.
Voedingswaarde
Calories: 422kcal | Carbohydrates: 33g | Protein: 5g | Fat: 31g | Saturated Fat: 19g | Cholesterol: 74mg | Sodium: 52mg | Fiber: 3g | Sugar: 26g | Vitamin A: 826IU | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
