Cheesecake met Witte Chocola en Passievrucht
Deze cheesecake met witte chocola en passievrucht is een heerlijke traktatie. De romige zoete smaak van de witte chocola is namelijk een perfecte combinatie met de frisse, lichtzure smaak van de passievrucht.
Ingrediënten
- 200 gram Bastogne koeken
- 75 gram boter ongezouten
- 100 gram witte chocolade
- 125 ml slagroom
- 250 gram roomkaas haal 30 minuten voor gebruik uit de koeling
- 200 gram mascarpone haal 30 minuten voor gebruik uit de koeling
- 3 eieren maat L
- 4 eetlepels suiker
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 passievrucht
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verhit de oven voor naar
150 °C - Vet een bakvorm in (van 26 cm) en leg onderin een bakpapier.
- Verkruimel de koekjes. Dat gaat makkelijk door ze in de keukenmachine fijn te malen. Lukt dat niet, dan kun je ze ook in een plastic zakje stoppen en verkruimelen door er met een deegroller op te slaan.200 gram Bastogne koeken
- Smelt de boter en meng die met de koekkruimels.75 gram boter
- Schep de koekmix onderin de springvorm en druk de koekjes plat met de bolle kant van de lepel.
- Zet 15 minuten in de koeling.
- Maak ondertussen de cheesecake vulling: Doe witte chocola met de slagroom in een kom en verwarm het mengsel au bain-marie (in een kom die boven kokend water hangt), tot de chocola is gesmolten.100 gram witte chocolade, 125 ml slagroom
- Haal boven het water vandaan en laat 5 minuten staan bij kamertemperatuur.
- Mix ondertussen de mascarpone en de roomkaas tot ze een glad mengsel vormen.250 gram roomkaas, 200 gram mascarpone
- Roer de eieren er één voor één door, dan de suiker en tenslotte het vanille-extract.3 eieren, 4 eetlepels suiker, 1 theelepel vanille-extract
- Schenk de licht afgekoelde witte chocolade room bij het kaasmengsel, en meng die er met een spatel door.
- Schenk dit op de koekjes bodem en plaats de cheesecake in de oven.
- Bak 90 minuten en zet dan de oven uit, maar maak de deur niet open. Laat de cheesecake nog twee uur in de oven staan met gesloten deur.
- Vervolgens koel je de cheesecake gedurende de nacht in de koeling.
- Net voor het serveren snij je de passievrucht open en verspreid je het vruchtvlees over de bovenkant.1 passievrucht
NOTITIES
1. Onder- en Bovenwarmte: Een cheesecake lukt het beste wanneer je hem afbakt met onder- en bovenwarmte in plaats van hete lucht. Op die manier wordt zowel de binnenkant als de buitenkant goed gaar. Zou je hete lucht gebruiken dan gaart de buitenkant, terwijl de binnenkant nog koud is.
2. Passievruchten: Passievruchten bewaar je buiten de koeling. Snijdt de vrucht voor gebruik doormidden en lepel het vruchtvlees uit de schil.
3. Eiwitten stijfkloppen: In het recept klop je eerst de eiwitten stijf en daarna pas de vette producten (zoals de mascarpone en roomkaas). Eiwitten kun je niet stijfkloppen als er sporen van vet zijn. Zorg daarom ook altijd voor een vetvrije kom en mixhaken (was ze net voor gebruik nog even in heet water met wat afwasmiddel).
4. Bewaren
- Deze cheesecake kan 1 dag voor het serveren worden bereid. Hij wordt dan zelfs nog beter! Bewaar de cheesecake in de koelkast tot gebruik. Voeg voor het serveren van de taart gewoon de verse passievrucht toe, zo blijft hij mooi glad en droogt hij niet uit.
- In de koelkast: maximaal 3 dagen houdbaar, afgedekt bewaard.
- In de vriezer: maximaal 3 maanden, bewaard in een afgesloten diepvrieszak of doos. Of gewikkeld in 2 lagen plasticfolie.
Voedingswaarde
Calories: 573kcal | Carbohydrates: 38g | Protein: 9g | Fat: 43g | Saturated Fat: 25g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 158mg | Sodium: 353mg | Fiber: 2g | Sugar: 21g | Vitamin A: 1464IU | Vitamin C: 3mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
