Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto met een rond wit bord met drie bruschettes met tomaat, mozzarella en basilicum topping

Bruschetta met Tomaat, Mozzarella en Verse Basilicum

Andréa
Als je op zoek bent naar een makkelijk en lekker hapje, probeer dan deze bruschetta met tomaat, mozzarella en verse basilicum. Het is een recept dat ik graag maak voor een borrel, een zomerse dag of als bijgerecht bij de BBQ. Het is snel en eenvoudig te maken, en de verse ingrediënten maken het echt heerlijk.
Voorbereiding 10 minuten
Kook Tijd 5 minuten
Totale Tijd 15 minuten
Gang Hapjes en Snacks
Wereldkeuken Europese keukens, Italiaans, Mediterraan
Hoeveelheid 10 hapjes

Ingrediënten
 

  • 1 afbakstokbrood
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge voor het brood
  • 3 Roma tomaten
  • 2 tenen knoflook uitgeperst
  • 125 gram mozzarella uitgelekt en in blokjes
  • 15 blaadjes basilicum vers in reepjes gescheurd
  • 1 eetlepel olijfolie extra vierge voor de topping
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel peper

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

Bereid het stokbrood

  • Snijd het afbakstokbrood diagonaal in dunne plakjes, zodat je mooie, brede stukken hebt.
    1 afbakstokbrood
  • Besprenkel beide kanten van de plakjes brood met de olijfolie.
    2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • Grill het brood aan beide kanten tot het goudbruin en knapperig is. Dit kan in de oven, een grillpan of op de barbecue.

Ontvel de tomaten

  • Breng ondertussen een pan water aan de kook en zet een kom met ijswater klaar.
    3 Roma tomaten
  • Snijd een klein kruisje in de onderkant van de tomaten.
  • Dompel de tomaten 20 seconden in het kokende water. Haal ze eruit met een schuimspaan en leg ze direct in het ijswater. Dit helpt om de schil los te maken.
  • Trek de schil voorzichtig van de tomaten af met een scherp mes.

Maak de tomatentopping

  • Snijd de tomaten in vieren en verwijder de harde kern en het meeste vruchtvlees met een theelepel. Je gebruikt alleen het stevige deel van de tomaat.
  • Snijd de tomaten in kleine blokjes en doe ze in een schaal.
  • Voeg de uitgeperste knoflook, blokjes mozzarella, gescheurde basilicumblaadjes, 1 eetlepel olijfolie, zout en peper toe.
    2 tenen knoflook, 125 gram mozzarella, 15 blaadjes basilicum vers, 1 eetlepel olijfolie extra vierge, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper
  • Meng alles goed door elkaar en proef of er nog wat extra zout of peper bij moet.

Serveer de bruschetta

  • Beleg elk stukje gegrild stokbrood met een lepel van de tomaten-mozzarella mix.
  • Serveer de bruschetta meteen, zodat het brood lekker knapperig blijft.

NOTITIES

1. Grillen:
  • Door het brood te grillen, blijft het knapperig en krijg je een lekkere basis voor de tomaten-mozzarella mix. Het brood raakt zo niet doorweekt. Vergeet dus niet om deze stap te doen.
  • Je kunt het brood grillen op de BBQ, in de grillpan, of op een bakplaat in de oven. Grill tot het krokant is en draai het halverwege om.
2. Ook Lekker: Druppel wat balsamico crème over de tomatenmix voor een zoete, zure smaak.
3. Bewaren
Heb je de broodjes al bedekt met de tomatenmix? Dan kun je ze niet meer bewaren. Maar je kunt de ingrediënten apart bewaren:
  • Kamertemperatuur: Grill de broodjes en bewaar ze, ingepakt in plasticfolie, gedurende de dag.
  • Koelkast: Bewaar de tomaten-mozzarella mix tot twee dagen in een luchtdicht bakje in de koelkast.

Voedingswaarde

Calories: 147kcal | Carbohydrates: 14g | Protein: 6g | Fat: 8g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Cholesterol: 10mg | Sodium: 353mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 471IU | Vitamin C: 5mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe