Bloemkoolrijst, Spinazie en Prei Schotel
Maak deze makkelijke bloemkoolrijst, spinazie en prei schotel. Boordevol groenten, in 15 minuten klaar en ideaal voor een snelle maaltijd.
Ingrediënten
- 1 eetlepel roomboter
- 200 gram prei
- 200 gram spinazie ontdooid
- 400 gram bloemkoolrijst
- peper en zout naar smaak
- 2 eieren maat M
- 50 gram hüttenkäse
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Smelt de boter in een grote koekenpan of hapjespan.1 eetlepel roomboter
- Voeg de prei toe en bak 2 minuten op middelhoog vuur.200 gram prei
- Roer de spinazie en bloemkoolrijst door de prei. Breng op smaak met zout en peper.200 gram spinazie, 400 gram bloemkoolrijst, peper en zout
- Strijk de bovenkant van het groentemengsel glad en maak met een lepel twee holletjes. Breek in elk holletje een ei.2 eieren
- Zet het vuur laag en leg een deksel op de pan.
- Laat 10 minuten zachtjes garen, tot het eiwit gestold is maar de dooier nog zacht.
- Schep wat hüttenkäse over de schotel en serveer direct.50 gram hüttenkäse
NOTITIES
1. Kan ik dit ook met andere groenten maken? Zeker! Courgette, champignons of paprika doen het ook goed.
2. Wordt het niet te nat met diepvriesgroenten? Laat ze goed uitlekken of bak het vocht eerst even weg zonder deksel.
3. Variaties
- Voeg blokjes gerookte kip toe voor extra eiwit.
- Gebruik roerei in plaats van hele eieren.
- Serveer met geraspte kaas of pijnboompitten voor extra smaak.
Voedingswaarde
Calories: 211kcal | Carbohydrates: 15g | Protein: 15g | Fat: 12g | Saturated Fat: 6g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Trans Fat: 0.3g | Cholesterol: 183mg | Sodium: 326mg | Fiber: 6g | Sugar: 5g | Vitamin A: 9827IU | Vitamin C: 125mg | Iron: 4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
