Terug Email link
–+ servings
Een vierkante foto met twee beenhammetjes met een cola mosterd saus bestreken. Drie plakjes erafgesneden. Een vork prikt in een plakje

Beenham met Coca Cola uit de Oven

Andréa
Met dit recept voor beenham met Coca Cola uit de oven maak je een sappig, mals stuk vlees met een heerlijke smaak makkelijk zelf. Een verrassende draai aan een klassieke beenham!
Voorbereiding 15 minuten
Kook Tijd 1 uur
Totale Tijd 1 uur 15 minuten
Gang Hoofdgerecht
Wereldkeuken Amerikaans
Hoeveelheid 4 personen

Ingrediënten
 

  • 4 eetlepels grove mosterd
  • 2 eetlepels appelcider azijn
  • 150 gram donkerbruine basterdsuiker
  • ¼ theelepel zout
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
  • 120 milliliter Coca Cola
  • 600 gram beenham
  • 20 kruidnagels

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 200 °C of 180 °C. Zet een rekje in een ovenschaal of bakblik.
  • Maak de saus. Doe de mosterd, appelazijn, bruine suiker, een snufje zout en peper in een pannetje op matig vuur.
    4 eetlepels grove mosterd, 2 eetlepels appelcider azijn, 150 gram donkerbruine basterdsuiker, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
    Een steelpannetje met mosterd en bruine suiker
  • Roer goed en voeg beetje bij beetje de cola toe. Laat het geheel zo'n 5 minuten pruttelen, terwijl je af en toe roert. Haal het pannetje van het vuur.
    120 milliliter Coca Cola
    Aan de bruine suiker, appelazijn, mosterd saus wordt coca cola toegevoegd.
  • Maak kleine diagonale insnijdingen in de beenham met een scherp mes, zodat je een ruitpatroon krijgt. Steek kruidnagels in de kruispunten van het ruitpatroon. Leg de beenham op het rek in de ovenschaal.
    600 gram beenham, 20 kruidnagels
    In de ham zijn inkepingen gemaakt, diagonaal, en op de kruispunten is een kruidnagel gestoken. Het vlees ligt op een rek in de braadslede
  • Bestrijk de beenham met een ruime hoeveelheid van de saus. Giet de rest van de saus in het bakblik.
  • Plaats de beenham in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 180 °C of 160 °C. Bak het geheel ongeveer 20 minuten.
  • Haal de beenham uit de oven. Schep de helft van de saus uit de ovenschaal in een apart pannetje. Bestrijk de beenham opnieuw met de saus en zet het terug in de oven voor nog eens 20 minuten.
  • Kook de saus in het pannetje tot deze dikker wordt (ongeveer 5 tot 10 minuten op hoog vuur).
  • Bestrijk de beenham nu met de ingedikte saus en bak het weer voor ongeveer 20 minuten in de oven. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de beenham gaar is. Steek de thermometer in het midden van het dikste deel van de ham; de temperatuur moet 65 °C zijn.
    De ham uit de oven wordt bestreken met de Coca Cola Mosterd saus
  • Haal de beenham uit de oven. Werk eventueel de saus bij en laat de beenham iets afkoelen voordat je het gaat snijden.

NOTITIES

1. Beenham
  • Ham is het dikke deel van de achterbil van een varken. Het wordt met en zonder bot verkocht.
  • Voor beenham geldt dat je 10 minuten nodig hebt voordat 100 gram gaar is. Is je beenham dus zwaarder, verleng dan de baktijd met 10 minuten voor elke 100 gram meer.
  • Wil je zeker weten dat je ham gaar is, gebruik een vleesthermometer. Die moet 65 °C zijn.
2. Cola: Gebruik gewone cola en geen light varianten. De suikers in de cola zorgen ervoor dat de saus karameliseert. Wil je een keer variëren denk dan eens aan Cherry cola (lekker met een vleugje kers).
3. Heb je nog restjes? Dit is lekker:
  • In dunne plakjes op brood
  • Kleingesneden in de soep of in een maaltijdsalade.
  • Als pizza topping.
4. Bewaren
Laat het vlees voor het bewaren snel afkoelen naar kamertemperatuur.
  • Koelkast: Verpak het vlees in plasticfolie. Zo blijft het tot 3 dagen goed in de koeling.
  • Diepvries: Verpak de beenham in folie en vervolgens in een diepvriesdoos. Vries in en bewaar tot maximaal 3 maanden.
  • Opwarmen: Verwarm de oven voor op 140 °C en verwarm het vlees tot een kerntemperatuur van 50 °C.
 
 

Voedingswaarde

Calories: 532kcal | Carbohydrates: 41g | Protein: 33g | Fat: 26g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 93mg | Sodium: 2110mg | Fiber: 1g | Sugar: 39g | Vitamin A: 13IU | Vitamin C: 0.1mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe