Bananenbrood met Noten

Een vierkante foto van een deel van een bananenbrood gevuld met cashews op een bakpapier.

Hou je van zoete broden, dan ga je dit bananenbrood met noten superlekker vinden. Heerlijk gevuld met cashewnoten, honing en bananen. Het heeft een lichtzoete smaak, is smeuïg en is zo makkelijk te maken, het is echt een snel brood baksel.

Voorbereiding 10

Kook Tijd 1

Totale Tijd 1 10

Gang Brood Bakken, Lunch Recept, Ontbijt, Zoete Baksels

Wereldkeuken Amerikaans

Hoeveelheid plakken

Apparatuur

De temperatuur is aangegeven voor onder- en bovenwarmte. Gebruik je een hetelucht oven, verlaag de temperatuur met 20 °C.
Cakevorm 25 cm
Handmixer

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 °C of 160 °C.
Bestrijk een cakeblik met boter en bestuif met bloem. Klop het overtollige bloem uit het blik.
Rooster de cashewnoten in een droge koekenpan, tot ze lichtbruin zijn en nootachtig ruiken. Hak ze grof.
60 gram cashewnoten
Klop de boter met de suiker in 3 minuten tot een romig mengsel.
125 gram boter , 150 gram suiker
Voeg de eieren 1 voor 1 toe, terwijl je blijft mixen.
2 eieren
Schenk ook de honing in de kom en doe de bananen erbij en mix alles goed door tot het gemengd is.
4 eetlepels honing, 2 bananen
Zeef de bloem, bakpoeder en het zout over het beslag en mix dat er doorheen op lage stand. Stop met mixen wanneer het bloemmengsel net is opgenomen.
250 gram bloem, 1 theelepel bakpoeder, ⅛ theelepel zout
Als laatste meng je de cashewnoten met een spatel door het beslag.
Schenk het beslag in de cakevorm en bak het 60 minuten in de oven tot de cake er gaar uit komt (dat controleer je door een houten prikker in het midden van de cake te steken. Komt die er droog uit dan is de cake gaar).
Laat 5 minuten staan en haal de cake dan uit de bakvorm en laat hem afkoelen, op een rooster, naar kamertemperatuur.

NOTITIES

1. Wil je dit recept maken? Bestel dan alle ingrediënten snel en eenvoudig met één druk op de knop:

2. Bananen - De allerbeste bananen zijn overrijp. Mooi bruin en eigenlijk niet meer lekker om zo uit de hand te eten. De bananen zorgen voor een zoetje, maar ook voor het binden van de cake. Heb je te weinig bananen of geen tijd? Bewaar ze dan zonder schil in een diepvriesdoos in de vriezer tot gebruik. Zo blijven ze een maand goed.

3. Boter - Ongezouten roomboter. Klop het met de suiker, dat zorgt ervoor dat je cake heerlijk luchtig wordt. Mix niet te lang, precies volgens de tijd op de receptenkaart, want wanneer je te lang mixt, kan je cake instorten.

4. Cashewnoten - De vulling van dit bananenbrood. De cashewnoten geven een bite en een nootachtige smaak aan dit zoete brood. Je kunt eventueel ook walnoten, pistachenoten of pecannoten gebruiken.

5. Oven - Wanneer je onder- en bovenwarmte gebruikt zet je de temperatuur op 180 °C. Bij een heteluchtoven is 160 °C voldoende. Kun je kiezen gebruik dan onder- en bovenwarmte.

6. Bewaren

Kamertemperatuur - Bewaar in een afgesloten doos voor maximaal 2 dagen.
Diepvries - Laat het bananenbrood met noten volledig afkoelen en wikkel het goed in plastic folie (twee lagen) of stop het in een diepvriesdoos. Zo kun je het tot twee maanden in de diepvries bewaren.

6. De weergegeven voedingswaarde is per plakje bananencake met noten.

Voedingswaarde

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen