Baby Shower Cakerol met Muisjes
Een luchtige biscuitcake, gevuld met een dikke laag aardbeienjam en stevig geklopte slagroom, en aan de buitenkant bestrooid met muisjes. Het geheim zit 'm in het moment van oprollen: nog lauw, dan scheurt de cake niet.
Ingrediënten
Cake
- 3 eieren maat L
- 50 gram suiker
- 80 gram bloem
- 20 gram maizena
- 30 gram suiker
- 8 gram vanillesuiker
Vulling en topping
- 400 ml slagroom
- 30 gram suiker
- 2 zakjes klopfix
- 60 gram aardbeienjam
- 100 gram muisjes (de kleur kies je natuurlijk zelf)
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Cake
- Verwarm de oven voor op 180 °C (onder- en bovenwarmte) 160 °C (heteluchtverwarming oven).
- Gebruik een bakblik van ongeveer 25 x 38 cm en bekleed die met bakpapier.
- Splits de eieren. Zorg er daarbij voor dat er geen eigeel bij het eiwit komt (andersom is minder erg).3 eieren
- Doe het eiwit in een schaal die je vooraf met goed heet water en wat afwasmiddel hebt schoongemaakt (maak ook de mix haken schoon). Daardoor is de schaal vetvrij en worden je eiwitten goed stijf.
- Doe bij het eiwit 3 eetlepels suiker en mix hem stijf. Hij is voldoende geklopt als je de kom op zijn kop kunt houden (ja echt waar ;-)) en het eiwit blijft zitten.50 gram suiker
- Mix in een tweede kom het eigeel met de suiker en vanillesuiker tot hij lichtgeel van kleur is.30 gram suiker, 8 gram vanillesuiker
- Meng het eigeel met een spatel voorzichtig door het eiwit tot het goed is gemengd.
- Zet een zeef boven de kom en zeef de bloem en het maizena boven het beslag.80 gram bloem, 20 gram maizena
- Meng ook dat voorzichtig met een spatel erdoor tot het gemengd is.
- Verdeel het beslag over het bakpapier en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake 15 minuten in de oven.
- Haal uit de oven. Leg de cake, met bakpapier, op een schone handdoek en rol die op. Laat de cake zo helemaal afkoelen naar kamertemperatuur.
- Rol de cake nu voorzichtig weer uit.
Vulling en topping
- In een kom meng je de slagroom met de suiker en begin met mixen.400 ml slagroom, 30 gram suiker
- Terwijl je mixt voeg je de Klopfix langzaam toe (zorg dat je aan het mixen bent anders klontert de Klopfix).2 zakjes klopfix
- Klop tot de slagroom stijf is.
- Rol de cakerol voorzichtig uit en bestrijk met de aardbeienjam.60 gram aardbeienjam
- Verdeel ⅔ van de slagroom over de aardbeienjam en strijk die glad met een palletmes (of de achterkant van een lepel).
- Haal het bakpapier van de cake af en rol de cake op en laat hem 30 minuten opstijven in de koeling.
- Bestrijk de buitenzijde van de cakerol met slagroom en bestrooi met muisjes.100 gram muisjes
- Laat minimaal een half uur opstijven in de koelkast.
NOTITIES
1. Vanille suiker: Voor een vleugje vanille smaak in de cake. Je kunt dit ook vervangen door 1 theelepel vanille-extract en 1 theelepel suiker.
2. Klopfix: Om de slagroom te verstevigen. Het zorgt ervoor dat de slagroom niet gaat uitlopen. Zorg ervoor dat je de Klopfix toevoegt wanneer je aan het mixen bent, anders krijg je klontjes.
3. Eiwit opkloppen: De truc is om geen vet bij het eiwit te laten. Bij het scheiden van de eieren, mag er dus geen ei-geel bij het eiwit komen. En zorg ervoor dat de kom waar je de eiwitten opklopt, en de mix haken vetvrij maakt. Dat kan gewoon door ze vooraf af te wassen met heet water en afwasmiddel.
4. Bewaren
- Koelkast: Bedek de cakerol lichtjes met plastic folie en bewaar hem maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Diepvries: Je kunt de cakerol zonder de afwerking aan de buitenzijde bewaren in de vriezer. Verpak de cakerol in plastic folie en vervolgens in aluminiumfolie. Zo blijft hij tot twee maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast en decoreer na het ontdooien. De cakerol kun je niet invriezen met decoratie aan de buitenkant.
Voedingswaarde
Calorieën: 229kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 3g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 12g | Cholesterol: 130mg | Zout: 45mg | Vezels: 1g | Suiker: 6g | Vitamine A: 824IU | Vitamine C: 1mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
