Asperge IJs met Frambozen
Het vleugje asperge in dit ijs zal je op een heerlijke manier verrassen! Asperge-ijs dat rijk en romig is, geen ijskristallen heeft en perfect kan worden geschept. Slechts 6 ingrediënten, en je hebt geen ijsmachine nodig! Dit is zo'n makkelijk recept!
Apparatuur
- Keukenmachine met mes
- zeef
- Diepvriesbak
Ingrediënten
- 150 gram suiker
- 250 ml melk
- 500 gram asperges wit of groen (beide soorten geven een heerlijk ijs), geschild en het houten uiteinde verwijderd.
- 750 ml slagroom
- 250 gram mascarpone
- 150 gram suiker
- 3 eetlepels honing
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Doe de suiker en de melk in een pan en breng aan de kook.150 gram suiker, 250 ml melk
- Snij de asperges in kleine stukjes en voeg toe aan de hete melk.500 gram asperges
- Kook tot de asperges gaar zijn.
- Doe alles in een keukenmachine en pulseer tot je een glad mengsel hebt.
- Plaats een zeef op een kom en doe de puree in de zeef. Zeef het asperge melkmengsel.
- Laat het melkmengsel 4 uur in de koelkast afkoelen tot het erg koud is.
- Voeg de slagroom, de rest van de suiker, honing en mascarpone toe aan een grote kom en mix tot het stijf is.250 gram mascarpone, 150 gram suiker, 3 eetlepels honing, 750 ml slagroom
- Voeg de aspergemelk toe aan de kom en roer voorzichtig met een spatel tot het gemengd is.
- Giet de inhoud van de kom in een diepvriesdoos, dek deze af met een deksel en vries minimaal 4 uur in.
- Schep mooie bollen in een coupe, voeg frambozen toe en serveer.
- NB. Als het ijs 24 uur of langer is ingevroren, kan het een paar minuten duren voordat het zacht is voordat je het makkelijk kunt scheppen.
NOTITIES
1. Asperges - Voor dit ijs kun je groene of witte asperges gebruiken. Bij het eten van groene asperges krijg je een subtiele zoete en bittere smaak gecombineerd met een aardse smaak. De witte asperges zijn milder en minder uitgesproken van smaak.
2. Serveren - Je kunt het waarschijnlijk meteen uit de diepvries scheppen als je het binnen 24 uur na het invriezen serveert. Anders haal je het ijs uit de diepvries en laat je het 5 minuten staan voordat je het mooi kunt opscheppen.
3. IJsmachine - Wil je een ijsmachine gebruiken, dan kan dat ook. Volg de instructies van de fabrikant om het voor te bereiden en in te vriezen. Als het ijs bevroren is, bewaar het dan in een bakje in de vriezer.
4. Bewaren - Zelfgemaakt asperge-ijs kun je maximaal 1 maand bewaren. Als je ijskristallen op het ijs ziet, moet je het ijs weggooien en niet meer eten.
5. Voedingswaarde - Ik ben ervan uitgegaan dat je hier vier coupes mee kunt vullen. De voedingswaarden zijn dan per coupe. Dus als je bijvoorbeeld maar één bolletje ijs eet, zijn de voedingswaarden lager. De voedingswaarde is exclusief frambozen.
Voedingswaarde
Calorieën: 1323kcal | Koolhydraten: 102g | Eiwitten: 15g | Vet: 99g | Verzadigd vet: 62g | Onverzadigd vet: 3g | Mono-onverzadigd vet: 18g | Cholesterol: 283mg | Zout: 114mg | Vezels: 3g | Suiker: 99g | Vitamine A: 4697IU | Vitamine C: 8mg | ijzer: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
