Terug Email link
–+ Porties
Een blauwe kom gevuld met pittige kip uit de slowcooker. Twee gouden stokjes pakken een blokje.

Ajam Pedis uit de Slowcooker (Indische Pittige Kip)

Andréa
Ajam pedis uit de slowcooker: Indische pittige kip die urenlang op smaak komt. Met tips voor de pit, de saus en wat je erbij eet.
Voorbereiding 10 minuten
Kook Tijd 5 minuten
Slowcooker 6 uur
Totale Tijd 6 uur 15 minuten
Gang Hoofdgerecht
Wereldkeuken Aziatisch, Indonesisch
Hoeveelheid 4 personen

Ingrediënten
 

  • 4 teentjes knoflook gepeld in drieën gesneden
  • 2 sjalotjes gepeld in vieren gesneden
  • 2 cm verse gember geschild en in vieren gesneden (of geraspt)
  • 1 ½ eetlepel donkerbruine basterdsuiker
  • 2 theelepels sambal Oelek of Badjak
  • ½ theelepel trassie
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • ½ theelepel Gemalen Laos
  • 2 eetlepels boter
  • 750 gram kipfilet in blokjes van 2 x 2 cm
  • 2 tomaten in blokjes van 1 x 1 cm
  • ½ limoen sap of citroensap
  • 150 ml kippenbouillon
  • ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
  • ¼ theelepel zout
  • 2 laurierblaadjes

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies
 

  • Doe de knoflook, sjalotjes, gember, bruine suiker, sambal, trassi, tomatenpuree en laospoeder in de keukenmachine en pulseer tot het fijngemalen is (zie tip 1).
    4 teentjes knoflook, 2 sjalotjes, 2 cm verse gember, 1 ½ eetlepel donkerbruine basterdsuiker, 2 theelepels sambal, ½ theelepel trassie, 1 eetlepel tomatenpuree, ½ theelepel Gemalen Laos
  • Smelt in een koekenpan op gemiddeld vuur de boter en voeg de boemboe uit stap 1 toe. Roerbak dit 2 minuten.
    2 eetlepels boter
  • Doe de kip in de koekenpan en roerbak die drie minuten mee. Doe de inhoud van de koekenpan in de slowcooker.
    750 gram kipfilet
  • Schep de tomatenblokjes in de slowcooker en schenk het limoensap en de kippenbouillon erbij.
    2 tomaten, ½ limoen, 150 ml kippenbouillon
  • En breng op smaak met zout en peper.
    ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, ¼ theelepel zout
  • Roer alles goed om en leg de twee laurierblaadjes erboven op.
    2 laurierblaadjes
  • Doe het deksel op de slowcooker en zet hem op lage stand. Laat de Ajam Pedis in 6 uur gaar worden.
  • Verwijder de laurierblaadjes en serveer. Lekker met rijst en roerbakgroenten, een frisse groene salade of komkommersalade.

NOTITIES

1. Boemboe - 
  • Voor het maken van de boemboe in stap 1 gebruik je een keukenmachine. Heb je geen keukenmachine stamp het dan fijn in de vijzel of snij alles zo fijn mogelijk.
  • De boemboe bakken we aan in de koekenpan, zodat alle smaken vrij komen. Ook is de tomatenpuree als je hem zo uit je blikje haalt zuur. Door die twee minuten te bakken, wordt hij licht zoet en verdwijnt de zure smaak.
2. Laos - Of Galangal. Dit is familie van de gemberplant en heeft een prikkelende citrus smaak. Kun je het niet aankomen dan kun je het vervangen door gemberpoeder gecombineerd met ⅛ theelepel citroengras.
3. Trassi - Een garnalenpasta die veel gebruikt wordt in de Indonesische keuken. Je kunt het vervangen door 2 theelepels miso of 2 theelepels vissaus (maar de smaak is wel een beetje anders).
4. Sjalot - Het pittige zusje van de ui. Dit wordt veel gebruikt in de Indonesische keuken als basis (samen met knoflook en gember). Je kunt het ook vervangen door een ui (groot).
5. Grotere portie? Bij bijna alle recepten geldt dat je dan op de 2 × knop kunt drukken, alleen niet bij een slowcooker recept. Verdubbel je het gewicht in vlees, voeg dan 50 tot 100 ml extra vloeistof toe.
6. Geen slowcooker?
Laat dit gerecht 2 uur sudderen in een hapjespan met de deksel erop, of stoof het 2 uur afgedekt in de oven op 130 °C.
7. Wat doe je als de saus te dun is?
In een slowcooker verdampt bijna niets, dus de saus blijft vrij vloeibaar.
Dikker? Haal het laatste half uur de deksel eraf en zet de slowcooker op de hoge stand. Sneller: roer 1 theelepel maïzena los met een eetlepel koud water en roer dat door de saus.
8. Bewaren 
  • Koelkast - De Ajam Pedis kun je afgedekt tot drie dagen in de koelkast bewaren. 
  • Diepvries - Laat de Indische Pittige kip snel afkoelen en doe in een luchtdichte diepvriesdoos of zak en vries in. Zo blijft dit tot 2 maanden goed. Laat ontdooien in de koelkast.
  • Opwarmen - Verwarm de kip op gemiddeld vuur terwijl je blijft roeren tot hij heet is.
7. De weergegeven voedingswaarde zijn per persoon.

Voedingswaarde

Calorieën: 315kcal | Koolhydraten: 11g | Eiwitten: 42g | Vet: 11g | Verzadigd vet: 5g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 3g | Trans vet: 0.3g | Cholesterol: 142mg | Zout: 481mg | Vezels: 1g | Suiker: 7g | Vitamine A: 567IU | Vitamine C: 12mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
QR Code linking back to recipe