Aardbeiensalade met Balsamico
Maak deze frisse aardbeiensalade met balsamico, pistache en rucola. Een zomers bijgerecht, snel klaar en vol smaak.
Ingrediënten
- 200 gram rucola gewassen
- 50 gram aardbeien gewassen
- 50 gram pistachenoten
- 4 eetlepels balsamico azijn
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Haal het kroontje van de aardbeien en snij ze in vieren.50 gram aardbeien
- Doe de rucola in een schaal en verdeel de aardbeien en pistachenoten erover.200 gram rucola, 50 gram pistachenoten
- Meng balsamico en olijfolie tot een vinaigrette en breng op smaak met zout en peper.4 eetlepels balsamico azijn, 4 eetlepels olijfolie extra vierge, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- Meng de dressing door de salade en serveer direct.
NOTITIES
1. Kan ik diepvriesaardbeien gebruiken? Nee, die zijn te nat en verliezen hun structuur. Gebruik alleen verse aardbeien.
2. Hoe maak ik de salade minder zuur? Voeg een theelepel honing toe aan de vinaigrette voor een mildere smaak.
3. Variaties
- Voeg zachte geitenkaas toe voor extra romigheid.
- Gebruik veldsla in plaats van rucola voor een mildere smaak.
- Maak een luxe versie met burrata en geroosterde pijnboompitten.
- Koelkast: maximaal 1 dag, zonder dressing.
- Diepvries: niet geschikt om in te vriezen.
Voedingswaarde
Calorieën: 227kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 4g | Vet: 20g | Verzadigd vet: 3g | Onverzadigd vet: 3g | Mono-onverzadigd vet: 13g | Zout: 165mg | Vezels: 2g | Suiker: 5g | Vitamine A: 1240IU | Vitamine C: 16mg | ijzer: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
