Aardappelsalade met Spekjes en Kaas
Deze loaded aardappelsalade met Spekjes en kaas is zo lekker. Het combineert de hartige smaak van de kaas, de ziltige knapperige spekjes met een romige dressing. Elk aardappelschijfje is omhuld met de saus en samen met de Cheddar en bacon heeft elke hap zoveel smaak. Dus heb je iets te vieren en ben je op zoek naar een heerlijke aardappelsalade? Dan heb je die hier gevonden. Deze salade stelt nooit teleur!
Ingrediënten
- 600 gram aardappels geschild en in schijfjes gesneden
- 5 eetlepels mayonaise
- 5 eetlepels zure room
- 3 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper
- 2 theelepels gedroogde peterselie
- 100 gram geraspte Cheddar
- 125 gram spekreepjes uitgebakken
Garnering
- 2 lente uitjes in ringen gesneden
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Kook de aardappelschijfjes in ongeveer 10 minuten gaar. Giet af en laat afkoelen naar temperatuur.600 gram aardappels
- Meng in een kom de mayonaise, zure room, olijfolie, zout, peper en peterselie tot een romige dressing.5 eetlepels mayonaise, 5 eetlepels zure room, 3 eetlepels olijfolie extra vierge, 1 theelepel zout, 1 theelepel gemalen zwarte peper, 2 theelepels gedroogde peterselie
- Pak een grote schaal en doe de aardappelschijfjes, cheddar, spekreepjes en romige saus in. Meng alles goed door elkaar.100 gram geraspte Cheddar, 125 gram spekreepjes
- Zet in de koeling en laat minimaal een uur op smaak komen.
- Net voor het opdienen voeg je de lente-uitjes toe.2 lente uitjes
NOTITIES
1. Aardappels: Gebruik kruimige aardappelen voor het maken van dit recept. Een Bintje, Doré of Eigenheimer zijn goede keuzes. Snij de aardappels in schijfjes. Of gebruik voorgekookte aardappelschijfjes.
2. Variaties
- Meer pit: Voeg een fijngesneden sjalotje toe aan de aardappelsalade.
- Lekker fris: Snij twee grote augurken in blokjes en meng die door de aardappelsalade.
- Kruiden: Gebruik in plaats van gedroogde peterselie verse kruiden zoals peterselie, dille of gesnipperde bieslook.
- Spekjes: Kun je ook vervangen door blokjes gerookte kip of ham. Ga je voor vegetarisch? Gebruik uitgebakken champignons of in reepjes gesneden zongedroogde tomaten.
- Vooraf maken: Het is prima mogelijk om de aardappelsalade met spekjes en kaas een dag van tevoren te maken. Sterker nog, de smaak is zelfs nog lekkerder omdat het even tijd heeft gehad om op smaak te komen.
- Koelkast: Bewaar de aardappelsalade maximaal 2 dagen luchtdicht verpakt in de koeling.
- Diepvries: Dit is niet geschikt om in te vriezen omdat de structuur van de aardappels dan veranderd (en dat is niet lekker)!
Voedingswaarde
Calories: 358kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 9g | Fat: 27g | Saturated Fat: 7g | Polyunsaturated Fat: 8g | Monounsaturated Fat: 12g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 28mg | Sodium: 718mg | Fiber: 2g | Sugar: 1g | Vitamin A: 157IU | Vitamin C: 21mg | Iron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
