Gevulde Rollade uit de Oven is één van de lekkerste rollade recepten. Dit ouderwets stukje vlees in een heel nieuw jasje. Heerlijk gevuld met noten, ui en kruiden. Het is budget-vriendelijk, makkelijk te maken en lukt altijd. Het vlees is heerlijk sappig en een onweerstaanbaar lekkere smaak.
Leg strengen touw voor je neer (vier tot vijf) in de breedte van je rollade (blijf 1 cm uit de rand).
Leg de rollade erop en snij horizontaal een keer in, maar niet helemaal door en door (ongeveer 1 cm uit de rand.)
800 gram rollade
Klap het vlees een beetje op en maak op de helft van elk snijvlak nog een inkeping tot ongeveer 1 cm uit de kant.
Vul het vlees met de ui mix.
Druk het vlees dicht en bindt ook het touw strak om de rollade zodat hij goed zijn vorm houdt.
Bestrijk de buitenkant van het vlees met mosterd en bestrooi met zout en peper.
1 eetlepel mosterd, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper
Smelt boter in de koekenpan en bak het vlees aan beide zijden vijf minuten tot hij mooi bruin is.
1 eetlepel roomboter
Leg in de ovenschaal en dek die af met aluminiumfolie.
Bak de rollade 45 minuten of tot hij een kerntemperatuur van 70 °C heeft bereikt.
Haal uit de oven en verpak in aluminiumfolie en laat 5 minuten rusten.
Snij in plakken en serveer.
NOTES
1. Rollade - Hier is varkensrollade gebruikt, maar je kunt ook kiezen voor kip of rundvlees.2. Zelf rollade maken?
Bestel dan bij de slager ongeveer 500 gram varkensfilet aan één stuk. Snij dan zo door zodat je één grote lap hebt en rol die op.
Mini rollades? Maak die van karbonade zonder bot. Sla het vlees wat platter met een vleeshamer. Vul en rol op.
3. SappigDoor de rollade eerst aan te bakken voor je hem in de oven gaart, voorkom je dat hij droog wordt. Ook dek je de rollade af met aluminiumfolie.4. Gaarheid - De rollade is gaar als de vleesthermometer 70 °C weergeeft in het midden van de rollade (in de kern). Heb je geen thermometer, dan kun je een gaatje met een saté prikker in het midden prikken (ongeveer tot halverwege). Druk voorzichtig op de rollade tot er wat vocht uitkomt. Is dit helder dan is de rollade gaar.5. Oven - Wanneer je onder- en bovenwarmte gebruikt zet je de temperatuur op 180 °C. Bij een heteluchtoven is 160 °C voldoende. Kun je kiezen gebruik dan onder- en bovenwarmte.6. Bewaren
Koelkast - Je kunt een groot deel van de rollade al een dag van tevoren voorbereiden. Maak de vulling, stop die in de rollade en bindt vast. Smeer de buitenzijde in met mosterd, zout en peper. Pak nu strak in plastic folie (zo houdt hij zijn vorm goed). Zo kun je tot een dag vooraf de rollade maken.
Koelkast (na bereiding) - De rollade is afgedekt tot twee dagen houdbaar.
Diepvries (na bereiding) - Bewaar de rollade in een diepvrieszak of doos tot maximaal 2 maanden.
7. De weergegeven voedingswaarde is per persoon, uitgaande dat de gevulde rollade uit de oven met vier personen wordt gegeten (zonder bijgerechten).