In dit varkenshaas recept wordt de cactusvijg gebruikt voor de saus. De cactusvijg met zijn stekelige buitenkant heeft een zoetzure smaak. Gecombineerd met de smaakvolle ingrediënten in de saus een boeiende saus voor de malse varkenshaas.
Voorbereidingstijd 15 minutenmin
Bereidingstijd 10 minutenmin
Totale tijd 25 minutenmin
Gang Hoofdgerecht
Keuken Overige keukens
Porties 4personen
calorieën 190kcal
Ingrediënten
600gramvarkenshaasin 4 gelijke stukken
2eetlepelsboter
2eetlepelsolie
zout en peper naar smaak
2cactusvijgen
¼chili peper zonder zaden, in kleine stukjes gehakt
2eetlepelssuiker
1eetlepelappelcider azijn
snufjezout
1laurierblaadje vers, in stukjes gesneden. Anders 1 laurierblaadje gedroogd gebruiken
80mlwater
Ingredients you need per step are listed below the step in Italic
Instructies
Leg de varkenshaas een kwartier voor je gaat bakken uit de koeling. Zo wordt hij mooi egaal gaar
Doe de boter en olie in een pan en laat dat goed heet worden.
Bestrooi de varkenshaas met peper en zout en bak de varkenshaas aan iedere kant mooi bruin op hoog vuur.
Zet het vuur laag en laat het nog 12 tot 15 minuten garen.
Haal uit de pan en wikkel in aluminiumfolie.
Maak de cactusvijgen saus door de vijgen te schillen (met bijvoorbeeld een dunschiller). Doe vooral handschoenen aan, ze prikken lelijk!
Snij de cactusvijgen in kleine stukjes.
Doe ze in een pan met het laurierblaadje, pepertje, suiker, appelciderazijn, zout en water.
Breng aan de kook en laat het inkoken tot ongeveer ⅓.