Een typisch Nederlands streekrecept: Brabantse Broeder. Een zoet brood gevuld met rozijnen en gekruid amandelspijs. Lekker om warm en koud te eten bij de lunch, ontbijt of brunch. Dit is één van de best bewaarde pareltjes uit het Zuiden van het land!
Haal het deeg uit de kom en meng de rozijnen erdoor.
450 gram rozijnen
Halveer het deeg en rol elk stuk deeg uit tot een cirkel van 2 cm dik.
Leg één van de twee cirkels in het midden van de bakplaat.
Verdeel het amandelspijs over de deegcirkel op de bakplaat., lekker dik. Zorg dat je de randen (2 centimeter) vrij laat.
Vouw het tweede deeg over het amandelspijs en druk de naden dicht.
Dek af met plastic folie en laat 45 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 220 °C.
Haal het plastic folie van het deeg en bestrijk het met het losgeklopte ei.
1 ei
Schuif de Brabantse Broeder in de oven en bak 18 minuten tot hij goudbruin en gaar is.
NOTITIES
1. - Wil je dit recept maken? Bestel dan snel en eenvoudig alle ingrediënten met één druk op de knop:
2. - RozijnenWel de rozijnen een nacht in water. Heb je weinig tijd? Breng water in een steelpan aan de kook en zet het vuur uit. Laat de rozijnen 15 minuten in het hete water wellen. Laat ze uitlekken en dep droog.3. - Vervangingen
Rozijnen - Rozijnen kun je ook vervangen door krenten.
Amandelmeel - Gebruik in plaats van amandelmeel amandelschaafsel of gepelde amandelen en maal het zelf fijn in de foodprocessor.
4. - Serveren metEet dit brood, warm of koud, ouderwets met een heerlijke lik boter en wat suiker of stroop.Maar je kunt het natuurlijk ook als onderdeel van een brunch serveren. In dit overzicht met makkelijke brunch recepten vind je tal van recepten waarmee je de Brabantse Broeder goed mee kunt combineren.5. - Bewaren
Kamertemperatuur - Bewaar het brood tot 3 dagen in een luchtdichte doos of verpakt in plastic folie.
Invriezen - Dit brood kun je prima invriezen. Verpak het luchtdicht en het blijft tot een maand goed in de diepvries. TIP. Snij het in punten voordat je het invriest, dan kun je het brood in de juiste hoeveelheid ontdooien.
Vers maken - Wanneer het brood wat langer gelegen heeft, of als het ingevroren is geweest, kun je het weer verser maken door het 5 minuten bij 160 °C te verwarmen.
6. - VoedingswaardenJe kunt het brood verdelen in 16 tot 20 stukken. Bij de berekening is uitgegaan van 16 grote stukken.