Karamel stroopwafel cupcakes zijn gevuld met stukjes stroopwafel en kaneel. En daarop een heerlijke toef karamel frosting gespoten (met extra karamelsaus voor nog meer smaak). De cupcakes zijn simpel en snel te maken en daardoor heerlijke cupcakes voor elk feestje!
Hang een thermometer in de kom en verwarm tot 70 °C, terwijl je af en toe roert.
Haal de kom van het vuur en de suikerthermometer uit de kom. Mix 8 minuten op hoge snelheid. Het eindresultaat is een luchtig lichtbruin mengsel dat stijve pieken heeft.
Zet de mixer nu laag en voeg de boter lepel voor lepel toe, terwijl je mixt.
400 gram roomboter
Schenk de karamel saus bij de frosting en zet de mixer nu hoog. Mix nog 2 minuten.
4 eetlepels karamel saus
Doe de frosting in een spuitzak.
Spuit toeven frosting op de afgekoelde cupcakes. Werk in cirkels van buiten naar binnen voor een mooi resultaat.
Decoratie
Spuit een beetje karamel saus over de frosting en steek een stroopwafel puntje erin.
3 eetlepels karamelsaus
NOTITIES
1. - Wil je deze cupcakes maken? Bestel dan alle ingrediënten met één makkelijk druk op de knop2. - TIP Wil je niet dat de stroopwafelsnaar beneden zakken dan doe je wat bloem in een kommetje en meng je de stukjes stroopwafel erdoor.3. - BaktipsGebruik geen combimagnetron voor dit recept anders wordt de binnenkant van je cupcake niet gaar.Cupcakes kun je het beste bakken met onder- en boven warmte. Dan rijzen ze gelijkmatig. Heb je die stand niet gebruik dan een hete lucht oven en verlaag de temperatuur met 20 graden (dus 155 °C) en bak de cupcakes gedurende 20 minuten.Wil je dit liever als cake serveren? Dat kan natuurlijk ook. Doe dan het beslag in een cake vorm van 26 cm en bak 60 minuten bij 175 °C onder- en bovenwarmte.4. - Frosting De frosting kan klonterig lijken, wanneer je de boter toevoegt. Dat is tijdelijk en komt vanzelf goed wanneer je verder mixt.5. - BewarenCupcakes met frosting kun je één dag op een koele plek bewaren.Cupcakes zonder frosting kun je 4 dagen luchtdicht verpakt bij kamertemperatuur bewaren. Je kunt ze ook invriezen. Verpak ze in een luchtdichte verpakking, Je kunt ze maximaal 3 maanden in de diepvries bewaren. Laat ze bij kamertemperatuur ontdooien.Frosting kun je een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren tot gebruik.6. Voedingswaarden - De voedingswaarden zijn per cupcake (inclusief topping) weergegeven.