Tom Kha soep - een klassieker uit de Thaise keuken en dat is met goed recht. Deze soep is vol van smaak, door de bouillon die je zelf trekt een beetje pittig en lekker romig door de kokosmelk. Heerlijk gevuld met shiitake en garnalen een lekkere maaltijdsoep.
Doe de garnalen in de pan. Laat 2 minuten sudderen als ze al gekookt zijn en 5 minuten bij rauwe (grijze) garnalen.
125 gram garnalen
Zet het vuur uit en verwijder het citroengras.
Breng op smaak met limoensap en peterselie.
1 eetlepel limoensap, 15 gram peterselie
Schenk in de soepkommen en garneer met reepjes bosui.
1 lente uitje
NOTITIES
1. - Wil je dit recept maken? Bestel dan snel en eenvoudig alle ingrediënten met één druk op de knop.2. Citroengras (of Sereh) - geeft een lichte citrus smaak aan de soep. Kneus de stengel voor je hem toevoegt. Heb je geen vers citroensap, dan kun je dit vervangen door ¼ theelepel gemalen citroengras.3. Vissaus - Een saus die wordt gemaakt van gezouten gefermenteerde vis.De smaak is zout, maar heeft geen vissmaak (eerder een nootachtige smaak). Vissaus wordt ook wel umami genoemdHeb je geen vissaus dan kun je dit ook vervangen door sojasaus.4. Garnalen en Shiitake - de eiwitten die worden toegevoegd aan de soep. Je kunt de garnalen ook vervangen door kip. Ga je voor vegetarisch dan voeg je alleen shiitake toe.5. Peterselie en limoen - Na het bereiden van de soep maak je hem af met peterselie en limoen. In plaats van peterselie kun je ook koriander gebruiken.6. - Opslag
Koelkast - Restjes soep kun je snel afkoelen en tot 2 dagen afgedekt in de koelkast bewaren.
Invriezen - Het beste resultaat krijg je om de soep in te vriezen als de shiitake en garnalen nog niet zijn toegevoegd. Hij is dan zeker twee maanden houdbaar. Ontdooi in de koeling en verwarm hem tot hij bijna kookt. Voeg dan de shiitake toe en sudder 5 minuten mee. Daarna doe je ook de garnalen erbij. Wanneer je alles al hebt toegevoegd kun je deze soep ook invriezen. Alleen de textuur van de shiitake en de garnalen verandert en dat is minder lekker.
7 - VoedingswaardenDe voedingswaarde wordt weergegeven per persoon.