Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius.

Vet een ovenschaal met wat boter in.

Zet een pan met water op en breng aan de kook.

Kook de macaroni al dente en laat hem uitlekken.

Smelt in een tweede pan de boter (laat hem niet verkleuren)

Doe in 1 x alle bloem erbij, terwijl je roert en laat die even aanbakken (dan gaat de rauwe smaak van de bloem eraf), laat niet verkleuren, ongeveer 2 minuten .

Schenk voorzichtig de melk bij het bloem boter mengsel, terwijl je roert met een garde om klontjes te voorkomen.

Schenk vervolgens de gecondenseerde melk erbij en laat goed heet worden, maar net niet koken.

Zet het vuur uit

Meng de drie kazen door elkaar in een kom.

Haal een handje eruit en meng de rest van de kaas met de melksaus (terwijl je roert met een garde).

Breng op smaak met zout

Doe de macaroni in de ovenschaal en giet de kaassaus erover.

Meng alles goed door elkaar.

Strooi de achtergehouden kaas over de ovenschotel en zet die in de oven.

Bak 20 minuten tot hij goudbruin is.