Heerlijke vanille macarons met een romige Baileys vulling
Voorbereiding 30 minutenmin
Kook Tijd 16 minutenmin
Rusttijd 40 minutenmin
Totale Tijd 1 uuruur26 minutenmin
Hoeveelheid 25macarons
Apparatuur
hetelucht oven of onder en bovenwarmte oven (in dat geval verhoog je de in het recept aangegeven temperatuur met 20 graden Celsius)
bakplaat
bakpapier
Macaron matje (heb je dat niet dan is dat niet persé noodzakelijk, het is wel makkelijker)
Handmixer
Spuitzak met punt (maat 5)
Ingrediënten
Macarons
3eiwitten 100 gram
100gramsuiker
96gramamandelmeel
90grampoedersuiker
zilverpoederoptioneel:
Baileys vulling
200gramboterkamertempeartuur
100mlBailey's of andere irish cream
500gram poedersuiker
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Macarons
Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Leg je macaron matje klaar
Zeef de poedersuiker en het amandelmeel
Doe de eiwitten en suiker in een hittebestendige kom.
Breng een pan water aan de kook en hang de kom met de eiwitten boven het water.
Met de garde meng je de eiwitten met de suiker tot het laatste volledig is opgelost en het mengsel schuimig is.
Haal de kom boven de pan vandaan en pak de mixer (of schenk alles in de kom van je keukenmachine).
Mix op hoge snelheid tot er pieken ontstaan (stop meteen want je wilt niet overkloppen).
Schep de poedersuiker/amandelmeel op de eiwitten en meng ze voorzichtig met een spatel door elkaar. Controleer of je beslag klaar is door met je spatel 8 figuren boven het beslag te maken. Blijven deze heel dan is het beslag klaar voor gebruik. Vervolgens check je met een theelepel op een stukje bakpapier of het beslag een klein beetje uitvloeit. Dat is het moment dat je het beslag in de spuitzak doet.
Leg je macaron matje op het bakpapier en spuit het beslag in de vorm. Wanneer je alle vormpjes gevuld hebt, klop je de bakplaat een paar keer op je ondergrond, zodat alle lucht eruit kan. Heb je geen macaron matje dan spuit je zelf rondjes op het bakpapier.
Laat de macaron drogen aan de lucht, ongeveer 30 tot 40 minuten, de bovenkant moet droog aanvullen.
Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden Celsius.
Bak de macarons 4 minuten in de oven en draai de bakplaat 180 graden. Bak nogmaals 4 minuten. Doe dit nog 2 keer (dus 16 minuten in totaaen kijk of de macarons klaar zijn (ze zijn donkerder en hebben een randje aan de onderzijde), anders bak je nog eens 4 minuten.
Herhaal dat voor alle macarons bakplaten.
Laat de macarons verder afkoelen.
Baileys vulling
Meng met een mixer de boter met de poedersuiker tot het luchtig is.
Meng vervolgens de baileys erdoor, lepel voor lepel, terwijl je blijft mengen.
Doe de baileys vulling in een spuitzak
Samenstellen macaron
Pak een macaron schelp en met de spuitzak spuit je de Baileys botercrème vulling op de schelp.
Plaats een schelp aan de bovenzijde.
Wanneer je dat mooi vind bestrooi je de bovenkant met zilver poeder
NOTITIES
Macarons zijn 4 tot 7 dagen houdbaar in de koeling.