Glutenvrije Muffins met Chocolade
Glutenvrije muffins met chocola dat klinkt lekker toch! Ze zijn luchtig, smeuïg en lichtzoet. De chocola en kokos maken van deze muffins, gemaakt van boekweitmeel, een heerlijke snack.
Apparatuur
- papieren bakvormpjes
Ingrediënten
- 50 gram suiker
- 2 eieren maat m
- 4 eetlepels boter gesmolten
- 1 theelepel vanille-extract
- ⅛ theelepel zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 250 gram boekweitmeel
- 100 gram pure chocolade in stukken gehakt
- 3 eetlepels kokosrasp
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
180 °C of 
160 °C. - In de bakvorm doe je de papieren bakvormpjes.
- Mix in een kom de suiker met de eieren schuimig.50 gram suiker, 2 eieren
- Voeg de gesmolten boter en het vanille-extract toe terwijl je blijft mixen.4 eetlepels boter, 1 theelepel vanille-extract
- Leg een zeef op de kom en doe de vaste ingrediënten, het boekweitmeel, bakpoeder en zout in de zeef en schud de vaste ingrediënten hierdoor.⅛ theelepel zout, 2 theelepels bakpoeder, 250 gram boekweitmeel
- Mix het beslag 5 minuten op gemiddelde snelheid, zodat het goed luchtig wordt.
- Doe de chocolade en kokos bij het beslag en meng het goed door met een spatel.100 gram pure chocolade, 3 eetlepels kokosrasp
- Verdeel het beslag over de vormpjes en zet de bakplaat in de oven.
- Bak 25-30 minuten tot de muffins goed gaar zijn.*
- Laat 5 minuten staan en haal ze dan uit de vorm.
- Laat afkoelen op een rooster.
NOTITIES
1. Vanille-extract - Voor een vleugje vanille smaak. Als je het aan kunt komen gebruik dan natuurlijk vanille-extract. Met dit vanille-extract recept maak je dat zelf (en dat is veel goedkoper dan zo’n klein flesje uit de winkel en je kunt er heel lang mee doen).
2. Ook lekker - Extra toevoegingen - 50 gram pecannoten, cranberry's, of zonnebloempitten is erg lekker.
3. Oven tips en gaarheid *
- Bak de muffins in het onderste derde deel/midden van je oven. Ze hebben meer kans om te verbranden als je ze bovenin de oven bakt.
- Ovens zijn inconsistent in warmte (soms zijn ze kouder dan de aangegeven temperatuur, andere keren worden ze heter). En als je je oven nog niet zo goed kent, controleer dan de muffins twee minuten voor het einde van de baktijd op gaarheid. Dat kan op drie eenvoudige manieren:
- Schud de vorm lichtjes. Als de bovenkant van de cupcakes bewegen, zijn ze nog niet klaar.
- Druk met je vinger op het midden van een cupcake. Als de afdruk meteen terug veert, is de cupcake klaar. Als er een kuiltje zichtbaar blijft, moeten ze iets langer bakken.
- Prik een tandenstoker in het midden van een cupcake. Als deze er schoon en droog uit komt, zijn de cupcakes gaar.
- Zijn de cupcakes niet voldoende gaar dan verleng je de baktijd met twee minuten.
- Kamertemperatuur - Wikkel de muffins in plastic folie of bewaar ze drie dagen in een luchtdichte trommel.
- Diepvries - je kunt de glutenvrije muffins invriezen. Wikkel ze eerst in aluminiumfolie en doe alles in een zak of luchtdichte verpakking. Zo kun je ze maximaal twee maanden bewaren.
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen